在大同消暑，除美景如云，大同的美食也堪称冠绝三晋。

一、大同刀削面：山西面食的代表之一，面条外滑内筋，软而不粘，配上各种臊子或浇头，十分美味。

面和水的比例、和面的程度，都是影响一碗面出品口感的关键

刀削面的汤料多样。每一碗精心制作的刀削面，面条粗细适中，长度适中，两侧薄如蝉翼，中间厚实如山

二、浑源凉粉：以土豆粉为主要原料，口感爽滑，配上辣椒油、醋、蒜末等调料，味道香辣可口。

做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”，拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”

在浑源的每一个凉粉摊，你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。

三、大同羊杂：又名羊杂割，是用羊的心、肝、肺、肚、肠、血等原料烹制的一道美食。大同羊杂一般有两种，一种是全羊杂，一种是粉杂。无论哪一种，都鲜香扑鼻、油而不腻。

出现在早餐桌上的羊杂常常是粉杂，一碗粉杂，一个大油饼，这顿早餐，饱腹感超强，是大同人眼里的“硬”早餐

四、广灵五香驴肉：以当地特产画眉驴肉为原料，制作精细，口感醇厚，味道鲜美。画眉驴产于山西省大同市广灵县，体型高大，肌肉丰满，四肢粗壮，背腰宽广平直，全身被毛短而粗密，以黑色最多，黑白混生的青色次之。黑色和青色驴，均为五白一黑或一青，即眼圈、嘴头、肚皮、档口和耳侧毛色粉白，余为黑色或青色，所以称为画眉驴。

驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果

五、大同油炸糕：大同的传统糕点，以黄米面为主要原料，包上豆沙馅、糖馅或菜馅等，炸制而成，外皮酥脆，内馅软糯。

大同油糕有菜馅、豆馅、糖馅、髓油馅。包油糕时，菜馅包成饺子状，豆馅包成圆扁状，糖馅包成三角状

因“糕”与“高”谐音，因而，油糕就成为当地人过年过节、婚嫁喜庆、生辰寿诞、乔迁新居的必备主食

六、什锦铜火锅：大同的传统火锅，以铜制火锅为容器，食材丰富，包括肉类、海鲜、蔬菜等，味道鲜美。大同铜火锅质地坚固、外形美观，能保持食物的新鲜度，而且金属的光泽、流畅的线条又给人们带来视觉上的享受。

什锦火锅的精髓在于其食材的多样性和口感的层次分明，每一口食材，都是对味觉的一次全新探索

七、灵丘熏鸡：灵丘熏鸡是大同灵丘县的一道传统美食，色泽鲜亮、软烂可口、香味诱人，其与襄汾熏肉、临汾熏醋、太谷熏鸽一起被誉为山西“四大名熏”之一。

制作时，首先要挑选膘肥体壮的活鸡，宰杀、褪毛、洗净后，将鸡放入陈年老汤中卤制。熟后，再放入秘制料汤中浸泡10多个小时。之后，将熟鸡用谷糠、柏木燃烧后的烟火进行熏烤。至此，独具风味的熏鸡才能出炉。

灵丘熏鸡不仅味道一绝，还具有益脾健胃、补虚理气、养精安神的效用，是当地的一道宝藏美食

八、黄焖丸子：大同的传统名菜，以猪肉丸子为主要原料，加入各种调料焖煮而成，味道鲜香。

松松软软、香而不腻的黄焖丸子，却有着美好的寓意，那就是象征着团团圆圆

九、凤趴窝：一道传统的大同菜肴，以鸡肉为主要原料，制作精细，味道鲜美。

凤爬窝上桌后，主人劝客常以“名楼名菜莫错过，凤临阁里凤爬窝。”这句话招待客人

此菜用整鸡为主料，旁边放十颗油炸鸡蛋等辅料，烹成凤头凤尾，形象逼真，鲜艳夺目，上席时热气腾腾，犹如云雾，凤冠竖起，大有振翅欲飞之势，奇香扑鼻，松脆鲜美。

十、老大同过油肉：大同的传统名菜，以猪肉为主要原料，经过上浆、拉油等工序制作而成，味道咸鲜。

老大同过油肉，没有玉兰片可不行

过油、烹醋，是烹饪过油肉的灵魂操作

十一、红焖羊肉：大同的特色美食之一，以羊肉为主要原料，加入各种调料炖煮而成，味道鲜美。

经过炖煮而成，口感鲜嫩、香醇可口，营养丰富，具有暖胃、补虚养血的功效