【尖椒牛肉末】是一道色香味俱全的经典川菜，以其鲜香辣爽的独特口味深受广大食客喜爱。接下来，我们将详细介绍这道菜的做法，带你一起探索舌尖上的美味之旅。

主要食材准备：

- 牛肉：选取新鲜牛绞肉或切成细末的牛肉，约200克。

- 尖椒：选择青红相间的二荆条辣椒若干，量根据个人口味调整。

- 调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精/味精（可选）、蒜末、姜末、花椒粉、豆豉酱（豆瓣酱）。

制作步骤：

准备阶段：

1. 将尖椒洗净后切碎成小丁，大蒜和生姜分别剁成末备用。

2. 牛肉末放入碗中，加入适量生抽、少许老抽、少量料酒和一点点白糖，搅拌均匀腌制10分钟，以便入味。

烹饪过程：

1. 锅中倒入稍多一些的油，待油温五成热时，下入腌好的牛肉末快速翻炒至变色，这时可以盛出备用，避免过熟影响口感。

2. 同一锅中留底油，爆香蒜末和姜末，随后加入一小勺豆豉酱（豆瓣酱）炒出红油，增添香气。

3. 加入尖椒丁，大火快炒至断生，此时可以撒入适量的花椒粉，提升辛辣层次感。

4. 再次倒入之前炒好的牛肉末，快速翻炒均匀，确保每粒牛肉都能裹上尖椒的鲜香。

5. 根据个人口味加入适量的盐调味，最后撒入一点鸡精或味精提鲜（如果喜欢更纯粹的味道，也可省略此步）。

完成收尾：

1. 快速翻炒几下，让所有调料充分融合，直至菜品色泽诱人，香气四溢即可出锅装盘。

小贴士：

- 牛肉腌制时加入少许糖可以使牛肉质地更为嫩滑，同时也平衡了辣度。

- 高温快炒是制作尖椒牛肉末的关键，能锁住食材的原汁原味，保持蔬菜脆嫩和肉类的嫩滑。

- 豆豉酱和花椒粉的使用为这道菜增添了浓郁的四川风味，使整道菜层次丰富，味道独特。

以上就是制作【尖椒牛肉末】的全部流程，希望你能按照上述步骤在家尝试，享受烹饪的乐趣，也为餐桌增添一份独特的美味。记得，用心制作的菜肴，总是最能让家人朋友感受到爱的味道。祝你厨艺越来越精湛，生活幸福美满！