东坡肉是中国传统的一道名菜,以肥而不腻、香而不腥而闻名。下面是它的详细做法:
材料:
- 猪肉五花肉:500克
- 料酒:适量
- 姜:适量
- 葱:适量
- 冰糖:适量
- 酱油:适量
- 豆瓣酱:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 准备工作:
- 将猪肉五花肉切成块状,用开水焯水,去除血水和杂质。
- 烧一锅开水,加入料酒和姜块,将焯水后的五花肉放入锅中,煮约5分钟,捞出备用。
2. 炒糖色:
- 在炒锅中加入适量的冰糖,用中小火炒至冰糖溶化并变成焦糖色。
- 将焯水后的五花肉放入锅中,用中小火翻炒均匀,让五花肉均匀上色。
3. 炖煮:
- 加入适量的酱油、豆瓣酱和清水,混合均匀。
- 加入适量的姜块和葱段,烧开后转小火慢炖煮约2小时,直到五花肉变得酥软。
4. 完成:
- 将炖煮好的东坡肉捞出,切成适当大小的块状,摆盘。
- 将炖煮汤汁过滤,取出姜块和葱段,将汤汁煮浓至喜欢的口感,倒在东坡肉上即可。
总结:
将五花肉焯水后切块,炒糖色使五花肉上色,加入酱油、豆瓣酱和清水炖煮2小时,捞出切块,煮浓汤汁倒在肉上即可。
这样,一道美味的东坡肉就做好了。可以搭配米饭或馒头一起享用。祝您好胃口!