东坡肉的做法介绍

登峰祥和 2023-06-25 18:21:29

东坡肉是中国传统的一道名菜,以肥而不腻、香而不腥而闻名。下面是它的详细做法:

材料:

- 猪肉五花肉:500克

- 料酒:适量

- 姜:适量

- 葱:适量

- 冰糖:适量

- 酱油:适量

- 豆瓣酱:适量

- 清水:适量

步骤:

1. 准备工作:

- 将猪肉五花肉切成块状,用开水焯水,去除血水和杂质。

- 烧一锅开水,加入料酒和姜块,将焯水后的五花肉放入锅中,煮约5分钟,捞出备用。

2. 炒糖色:

- 在炒锅中加入适量的冰糖,用中小火炒至冰糖溶化并变成焦糖色。

- 将焯水后的五花肉放入锅中,用中小火翻炒均匀,让五花肉均匀上色。

3. 炖煮:

- 加入适量的酱油、豆瓣酱和清水,混合均匀。

- 加入适量的姜块和葱段,烧开后转小火慢炖煮约2小时,直到五花肉变得酥软。

4. 完成:

- 将炖煮好的东坡肉捞出,切成适当大小的块状,摆盘。

- 将炖煮汤汁过滤,取出姜块和葱段,将汤汁煮浓至喜欢的口感,倒在东坡肉上即可。

总结:

将五花肉焯水后切块,炒糖色使五花肉上色,加入酱油、豆瓣酱和清水炖煮2小时,捞出切块,煮浓汤汁倒在肉上即可。

这样,一道美味的东坡肉就做好了。可以搭配米饭或馒头一起享用。祝您好胃口!

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