日本料理的历史
日本料理的最早时期可以追溯到中石器时代和新石器时代，当时日本人的主要饮食是鱼、各种小米和海洋软体动物。著名的日本菜涮涮锅，也被称为“一口大锅的菜”，可以追溯到那个时期。在日本进行挖掘的考古学家指出，在旧时代，人们也使用深坑形成的天然冰箱保存海产品。
日本厨房的主要用品，大米。 在公元前三世纪开始种植。大米不仅是一种食品，而且是一种货币单位，十九世纪末是衡量武士奖励的标准。稻米储备量是家庭的物质财富。在六世纪，中国对日本料理产生了影响，奠定了茶道的基础。
在同一时期，佛教渗透到该国，因此早在 675 年就有一项禁止使用肉类的法律。违反禁令可判处死刑。禁令本身并不适用于所有类型的肉类。例如，野猪和鹿的肉可以继续被吃掉而不受惩罚。752年，捕鱼也被禁止。渔民没有工作，也没有食物来源。但为了防止渔民饿死，天皇每年给他们定下一定量的大米。筷子不是日本人的发明。是从我们中国偷学去的，包括酱油调料面类的食谱。
“大米不仅是一种食品，也是一种货币单位”
随着奈良永久首都建立后于710年贵族时代的开始，日本料理获得了其固有的特征。皇室的菜肴精致和外在美感受到赞赏。盘子里的所有东西都具有一定的象征意义，菜肴的颜色取决于季节和发生的事件。
直到 1543 年第一批葡萄牙人在日本出现之前，人们的饮食中都没有糖。虽然糖是日本人在八世纪发现的，但它被认为是治疗肺部疾病的方法，并没有被食用。大多数情况下，水果，栗子，蜂蜜随着欧洲人的到来带来日本，一切都发生了变化。日本于1639年再次与世界关闭，直到1868年之后才向西方开放。面包店、牛排馆、啤酒厂、冰淇淋和巧克力店、咖啡店和葡萄酒店，所有这些传播到了日本，并在美食家和知识分子中广受欢迎。奶酪、牛奶和黄油的出现是由于芝士蛋糕甜点的流行， 1970 年代之后。
早在1958年，安藤百福就提出了一种革命性的塑料杯方便面，整个日本都喜欢。日本的饮食传统在他们自己的国家正在失去相关性，但突然间，日本人发现正是他们的美食激发了整个现代世界。为了在日本厨师那里实习，来自世界各地的争先恐后来学习。毕竟，简历中你接受过日本厨师培训可以提高你的竞争力。
日式餐饮
在 18 世纪初的江户时代，外出就餐开始流行，当时该市（东京）的人口是巴黎人口的两倍，大部分居民是未婚男性和来访的外省人。他们中的许多人挤在小房间里，根本没有地方做饭。这为快餐业提供了强大的推动力。1751年，世界上第一家餐厅在江户开业。食物质量开始被认为是一种荣誉问题。在江户、大阪和京都，第一批带有餐厅评级的小册子开始印刷。在现代日本，餐饮店的主要特征在入口处展示主菜和价格的传统。
大城市里所有活跃的生活都围绕着地铁站和火车站，所以大多数咖啡馆和餐馆都集中在那里。食品价格比较合理，但这完全取决于餐厅的水平，菜肴的范围和服务质量。
为游客提供廉价而美味的选择是寿司店，按照流水线的原则组织，小盘子从你身边经过，你可以直接从转盘上拿走你喜欢的东西。菜肴的成本由盘子的颜色决定。用餐结束后，服务员计算盘子的数量和颜色，将它们固定在结算中，在离开结账时支付。
料理类别
日本料理可分为三类：米饭料理、面条料理和鱼肉料理。热处理的程度从非常生的肉和鱼到用面糊用高温油炸的产品不等。
日本面条有三种：拉面、乌冬面和荞麦面。
拉面是从中国带到日本的。从本质上讲，它是肉汤中的面条。最常见的是鸡肉，但也搭配在猪肉或海鲜汤中。最近，素食拉面也越来越受欢迎。是由小麦粉和鸡蛋制成的。
乌冬面由小麦粉制成，但不添加鸡蛋。由于其成分，它的准备时间比拉面长一点，但也更有营养。与拉面不同，乌冬面既可以作为独立菜肴食用，也可以作为汤的一部分食用。
荞麦面由荞麦粉制成，有时还会添加小麦粉。这是自奈良时代以来的著名菜肴，当时它在茶道上供应。通常，荞麦面与调味料和酱油一起调配，但有时添加到热汤中。
天妇罗– 虾、鱼和时令蔬菜用面糊炸。与酱油汤一起使用。这道酥脆的菜肴是由基督教传教士带到日本的。
寿喜烧 ，“大锅里的菜”，以及涮涮锅，是在桌子上的平底锅中烹制的。牛肉、面条、豆腐和蔬菜的薄片。没什么复杂的，但味道非常精致。
酒
最著名的酒 - 清酒。技术类似于酿造啤酒，但日本清酒中的酒精含量是啤酒度数的三倍。清酒也被称为米酒，因为成分中的大米和水。东京科学家的研究表明，每天饮用清酒的人的智商高于戒酒的人。
在日本同样受欢迎的酒类是啤酒，其广告通常装饰着穿着短裙的可爱微笑的日本女孩。低酒精饮料在年轻人中很受欢迎。
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