过年炸丸子，放面粉淀粉都是错，换成这2样，更酥脆，凉了也不硬

还有半个月就要过年了，过年的习俗，其实每个地方都不一样，但是在山东的话，各种炸货家家户户都必不可少，炸藕盒、炸茄盒、炸萝卜丸子、炸肉丸子、炸带鱼等等，都得准备起来。

今天，咱们的重点就是来讲一下炸丸子的方法，很多朋友说，炸丸子还用你说？我都炸了多少年了，但是炸出来的丸子，是不是不够酥脆？而且凉了以后，还容易发硬，口感变得很差。

实际上，这是因为在炸丸子时，对于大多数人来说，都喜欢放面粉、放淀粉，但实际上放这2样都是错误的，我在炸的时候，这2种东西一种都不会放，换成这2样，炸出来更酥脆，就算是凉了也不发硬。

【炸丸子】

食材：肉馅、葱姜、盐、味精、白胡椒粉、五香粉、蚝油、馒头、小苏打、香油、食用油

1、首先咱们买一块猪肉，瘦肉多一些，肥肉少一些，买来后稍微清洗一下，把水分控干之后，切成小块，放在绞肉机中绞成肉馅。

2、把肉馅倒出来，盛在小盆里，然后将葱姜切碎，剁碎以后倒在肉馅中，接下来准备调味，放上适量的盐、味精、白胡椒粉、五香粉、蚝油来调味，用筷子充分搅拌均匀，这样肉馅就处理好了。

3、紧接着再往里面放上这2味料——馒头、小苏打，这2样可以替换面粉淀粉，放上1个馒头，将其搓碎倒在肉馅中，炸出来会更酥脆，凉了也不发硬，放上小苏打，炸出来会更蓬松，放2g就行。

4、都加进去以后，最后来点香油增香，继续用筷子搅拌，搅拌之后丸子馅就完成啦，下面就是炸丸子的过程，这就不需要我多说了吧？锅中多倒上点油，等烧热了之后，就可以将肉馅团成丸子，下入油锅中开始炸了。