在炎炎夏日，捞汁花螺以其清爽酸辣的口感，成为餐桌上的一道亮眼美食。这道菜不仅制作简单，还能充分展现花螺的鲜美，让人一口下去便仿佛置身于清凉的海边。
制作捞汁花螺的第一步是挑选新鲜的花螺。优质的花螺壳色鲜亮，肉质饱满，轻轻一按会有弹性。将花螺放入清水中浸泡，加入少许盐和几滴食用油，帮助花螺吐沙。大约两小时后，用刷子将花螺外壳清洗干净，备用。
接下来，将花螺放入沸水中焯烫。加入几片姜和少许料酒，去腥增香。焯烫时间不宜过长，约3-5分钟即可，以免花螺肉质变老。捞出后，迅速放入冰水中冷却，这一步能让花螺肉质更加紧实爽脆。
捞汁的调配是这道菜的灵魂。将蒜末、姜末、香菜碎和辣椒圈混合，加入酱油、米醋、白糖和少许盐，搅拌均匀。根据个人口味，可以调整酸辣比例，南方风味的捞汁可以多加醋和辣椒，北方风味则更适合清淡口感，突出蒜香和姜香。
将冷却后的花螺放入调好的捞汁中，确保每一颗花螺都均匀裹上酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1-2小时，让花螺充分吸收捞汁的精华。腌制时间越长，风味越浓郁。
食用时，将花螺捞出装盘，撒上少许香菜点缀，淋上少许捞汁，一道色香味俱全的捞汁花螺就完成了。每一颗花螺都饱含酸辣鲜香的滋味，肉质弹嫩，入口清爽，是夏日餐桌上不可错过的美味。
捞汁花螺不仅是一道美食，更承载着渔村文化的深厚底蕴。它的制作过程简单却充满匠心，既保留了花螺的原汁原味，又通过捞汁的调配赋予其独特的风味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的焦点，让人回味无穷。
在这个夏天，不妨尝试制作这道捞汁花螺，感受海洋的鲜美与酸辣的碰撞，为你的餐桌增添一抹清凉与活力。
