说起福州，很多人都知道这里是福建的省会，也是中国东南沿海重要的中心城市，所以这里拥有悠久的历史和独特的文化。并且这里以其丰富多样的美食文化而闻名，吸引了众多游客和美食爱好者。很多人前来感受福州的美食，那么今天就跟随我的脚步来看看福州的那些美食吧。

捞化，对于北方人来说这个名字很奇怪，从名字是来看，根本不知道是什么食物，其实捞化是福建省福州市著名的汉人特色小吃。捞化“实际上应当叫捞米糊，那米糊是原产地福建莆田的”兴化米粉“，细细的细细的的细米粉，一捞就熟，故别名”捞兴化“，后朗朗上口通称”捞化“。捞化，可以说是福州菜里的灵魂。选好自己想要加的小料之后，不到十分钟一碗热气腾腾的捞化就好了。很多习惯重口味食物的人都吃不惯，觉得美滋美味的，加上调料就好吃很多啦，而且汤确实不错。

车仔面，很多人说看起来像乌冬面，其实这两种面区别还是有的，车仔面是香港的特色小吃，因为以前是在手推车上经营，所以名为车仔面。做车仔面的主料为面粉和虾皮，当然面面不能太硬、不能太松，就是这个度一定要把握准确，而且轻辣鲜美，有清香。凉薯片或南瓜片，虾皮、豆皮、猪皮等，配上浓浓的料汁，才是真正的车仔面。看起来味道还是不错的，面也不是细细的，吃起来挺有劲道的。

芋泥，这道甜食我还真的很爱，将芋头去皮切成薄片。然后将芋头片与糖，猪油和一些香料捣碎，然后在热锅中煮至柔软光滑。糊状物上涂有一层薄薄的猪油，可保持食物热量。吃起来郁甜润，细腻可口，需要注意的就是吃的时候应该用小汤匙小口浅尝。这是因为热气被裹住了。作为甜品真的很棒。

沙茶面，还是很出名的美食呢，我都知道的一道面食，福州沙茶面的主要材料是面条和酱料。在选择面条的时候，需要选择口感细腻、筋道有劲的面条，而在选择酱料的时候，需要选择色泽深红、香气浓郁的酱料。在制作的时候也需要掌握好火候，沙茶面的口感丰富，柔嫩的面条、鲜嫩的猪肉、清爽的豆芽和浓郁的沙茶汁相得益彰，让人垂涎欲滴。

荔枝肉，这可不是我们吃的荔枝去掉核的食物，因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。吃起来酸甜可口，而且颜值真的很下饭，很适合孩子吃。

佛跳墙，这可是个鼎鼎有名的美食了，绝对是美食王者，为什么这么说呢，因为又贵又大补，原料上一般来说有鲍鱼、花菇、鱼唇、鲮鱼翅、乌鸡、瑶柱、海参、鸽蛋、鱼翅、鸽肉、南瓜、菜花等高档食材。就看看这个配料就得竖大拇指了，全是又贵又补的，据说在光绪年间，一个大户人家的少爷让厨师把前一天剩下的鸽肉和海鲜炖炖，还真别说，味道还挺好。所以这道美食在之前也是大户人家吃的，吃起来会感觉软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻。

福州蹄花汤，是一道以猪蹄、猪皮、花生等为原料的汤类美食，口感鲜美，营养丰富。这个汤喝起来真的就是精华，香气扑鼻，能喝好几碗的那种。值得一尝。

介绍完这几道福州的美食，相信还有很多没有介绍到，不知道福州本地人还有什么美食值得推荐呢？