猪肉为啥供不应求？那是因为生猪的存栏量减少的原因，当生猪的保有量跟不上消费，猪肉价格上涨那也是很正常的现象。为什么生猪的存栏量会出现较大幅度的下降？其一是由于在2019年生猪价格上涨之前，多年来都处在低位徘徊，由此造成养殖户数量减少。
截至8月22日，生猪外三元平均价约37.29元/公斤，比昨日上涨0.08元/公斤，较上周同期上涨0.39元/公斤，比上月同期上涨0.1元/公斤；内三元生猪均价36.77元/公斤，比昨日上涨0.26元/公斤。预计后期随着气温的下降，需求旺季也逐渐到来，包括学校开学、节日效应、内需增加等，预计对猪肉的需求也会逐渐回暖增长，虽然生猪养殖业也在恢复中，但需求的好转有望支撑猪肉价格再迎上涨行情。
近两年来，在非洲猪瘟疫情、环保等的影响下，我国生猪存栏量大幅下降，包括能繁母猪的存栏，一度下降至近些年来的低位，这使得市场供应能力明显下降，随着非瘟在民间影响的减弱，猪肉消费的热情回归，供需偏紧的格局逐渐表现明显，猪肉价格也随之不断上涨。农粮苑预计未来可能会继续保持在20~30元左右的价格。为什么会这么说呢？
主要是两个原因，第一，非洲猪瘟并没有完全结束，虽然我国和外国都有关于非洲猪瘟疫苗即将研发成功的新闻，但是我并不认为疫苗真的有这么快能投入市场。所以，这两年内，非洲猪瘟仍将继续影响养猪产业，一旦某地发生了猪瘟，那基本上当地的猪都将面临处理的结局。
朋友老家在江西省赣州市的一个小县城，当地的猪肉价格一直没有低于25元，哪怕是前两个月全国猪肉都在降价的时候，那里的猪肉价格还都是在28元左右，最近猪肉价格又上涨了，然后我们那里也涨价了，前臀肉32元一斤，排骨37元一斤，商家还得搭一些龙骨才给卖。而猪仔的价格更夸张了，我家往年都是得养猪的，但是今年我老爸一直没敢下决心养猪，就是因为猪仔太贵了，往年的猪仔是按斤卖的，一头二十几斤的猪仔最贵也就是几百块钱。但是今年不一样了，今年的猪仔是按只卖的，一只猪仔1500~2000元，我们村里的一位大爷上个月买了2头十几斤的猪仔，花了3000元。
8月份生猪出栏就开始出现明显上涨，预计2021年生猪出栏至少能恢复到正常状态的90%。由于改变的肉类消费结构很难再完全改回来，加上新冠肺炎疫情影响猪肉消费，需求恢复的增速将低于产能恢复的增速，从而导致猪价大幅下跌，全年均价在8-10元/斤的概率较大。对于普通农户来说，现在开始养猪是跳火坑。对于已经开始养猪的散户，2021年要优化猪群结构，大幅减少存栏。
