每年一进入三伏天以后，都会伴随着大雨，这个时候防台防汛也成了很多地方不得不面对的问题，不过大雨的来临，除了会净化空气和降温以外，也会因为江河湖海的水位上涨，让很多鱼儿开始大量上市。
三伏天里比较常见的就是泥鳅和黄鳝，这两种鱼近些年因为产量越来越少，所以价格也变得不菲起来，而且泥鳅和黄鳝确实有特殊的香味和鲜味。
不过泥鳅和黄鳝都属于无鳞鱼，在民间很多地方这无鳞鱼也被称作“发物”，闷热潮湿的三伏天里，这黄鳝和泥鳅其实并不适合人人都食用。
三伏天里最补的鱼，不是泥鳅和黄鳝，而是这3种鱼，肉多刺少别错过。
1、海里的黑鱼三伏天虽然处于休渔期中，但是也是垂钓爱好者最开心的时候，这个时候去海边钓鱼上钩最多的就是海里的黑鱼。
黑鱼也被称作“黑头”或“黑老婆鱼”，这种鱼属于非常凶猛的肉食性海鱼，咬钩的时候特别凶猛，因此特别受垂钓爱好者的喜爱，而且黑鱼的肉质洁白有韧劲，吃起来鲜香可口，海边人喜欢用其炖汤或清蒸，都非常的美味。
推荐菜谱：清蒸黑鱼
1.新鲜的黑鱼剪去鱼鳍，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，把黑鱼的鱼肚和鱼肝清洗干净留用。
2.处理好的黑鱼改上菱形花刀，在清水中浸泡去血水，捞出洗净后码入盘中，加入盐、葱姜水和胡椒粉揉搓鱼身，然后静置腌制一会。
3.蒸锅上汽后把腌好的黑鱼入锅，蒸至黑鱼的鱼眼变白凸出，用筷子插鱼头部位能够轻松插入后，关火取出泌去盘中多余的汤汁，捡去料渣后码上葱姜丝和干辣椒丝，淋入蒸鱼豉油，烧热油浇在上面即可。
2、鲶鱼“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，随着立秋节气的临近，茄子成熟上市的时候，也是鲶鱼肉质最鲜嫩可口的时候。
鲶鱼别看属于杂食鱼类和底层生长的鱼类，其实真正的鲶鱼对于水质要求还是很高的，挑选时购买四个胡须和颜色偏黄的本地鲶鱼，这要比八个胡须的埃及塘虱美味很多。
推荐菜谱：鲶鱼炖茄子
1.鲶鱼宰杀干净以后，去除鱼鳃和内脏，在鱼身上撒上盐，然后用刀把表皮粘液刮净，清洗干净后均匀的改上花刀。
2.把嫩茄子去除根蒂后洗净，洗净的嫩茄子用手掰成长条，锅中加入猪大油，下入一瓣八角爆出香味，然后入大蒜粒煸出香味，把茄子投洗去黑水入锅，煸炒至茄子变软后盛出。
3.锅中重新入油入葱姜蒜爆出香味，下入一勺黄豆酱炒出酱香味，然后烹入料酒和一品鲜酱油添汤，汤中加入少许白糖，把改好刀的鲶鱼入锅，加入炒好的茄子。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入蒜末和香菜段，滴几滴香油即可出锅享用。
3、花鲢鱼“冬鲫夏鲢”是民间的传统说法，意思就是夏季的花鲢鱼味道最肥美，而作为中国的“四大家鱼”之一，花鲢鱼的产量特别大，而其鱼头部位更是上好的烹饪原材料，很多名菜都是用花鲢鱼鱼头烹制而成的。
花鲢鱼的肉质细腻鲜嫩，尤其是鱼头部位富含卵磷脂和多种微量元素，特别适合炎热的三伏天来食用。
推荐菜谱：鱼头炖豆腐
1.新鲜的花鲢鱼头刮去鱼鳞，去除鱼鳃后从背部剖开，刮洗去腹内的黑膜，然后在鱼头上均匀的斩几刀。
2.锅中入油，下入五花肉片煸炒出油脂，然后把鱼头的水分擦干入锅，煎至鱼头两面金黄定型后轻推到锅边。
3.利用煎鱼的鱼爆香葱姜蒜、干辣椒和一瓣八角，然后烹入料酒和米醋后添汤。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火，把上面的浮沫撇净，捞去多余的料渣，盖上锅盖慢炖。
5.炖至锅中汤汁呈奶白色后，加入切好的豆腐块，继续咕嘟到汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后，撒入葱花香菜即可出锅享用。
现在已经来到炎热的中伏，并且离立秋越来越近，这个时节正是适当吃点鱼补充体力，应对高温消耗的时候，以上这3种鱼现在正当季，刺少肉多可别错过。
