在东北，过了立秋后，是野生蘑菇大量上市的季节，其中，有一种蘑菇被称为：“东北第四宝”。它就是“榛蘑”，榛蘑是仍然无法人工培育的野生菌类，堪称名副其实的“山珍”。东北名菜：小鸡炖蘑菇，用的蘑菇就是晒干后的榛蘑。

经常食用野生榛蘑，对预防视力减退、夜盲很有效果。同时，榛蘑还具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效，其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能。

9月，是榛蘑大量上市的季节，遇见这个蘑菇别手软，天然野生，榛蘑本身有一种天然的香气，新鲜的榛蘑，吃着滑嫩爽口。

今天分享一道用新鲜榛蘑做得东北家常菜，口感清香味美又滑嫩爽口，真的是百吃不厌！下面一起看看这道菜肴的详细做法：

【鲜榛蘑炒辣椒】所需材料：鲜榛蘑400克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把榛蘑挑去杂质，剪去根部。

2.锅内加入水烧开，下入榛蘑焯水，水开后煮1-2分钟，将榛蘑捞出。

3.榛蘑捞出，放到清水中投洗2遍，投去掺杂在榛蘑中的杂质，捞出沥净水分待用。

4.把猪肉切成片，猪肉选用五花肉，或者带一些肥肉的，炒出的菜肴味道更香，把尖椒掰成小块，或者用刀切成片，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。

5.锅内加入油烧热，下入猪肉翻炒，将猪肉炒出油，下入葱姜蒜炒出香味。

6.淋入料酒和酱油，翻炒均匀，下入榛蘑，翻炒1-2分钟，把榛蘑的香味炒出来。

7.下入尖椒，再加入盐，少许白糖提鲜，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒，汤汁变得粘稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘，一道清香滑嫩爽口的榛蘑炒辣椒就做好了。

小贴士：野生蘑菇炒之前要焯水，去除杂质和异味，榛蘑味道很鲜，不用添加过多调料。

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