春节喝酒，有人半杯酒就懵圈，走路晃晃悠悠；有人豪饮1斤老白干，愣是清醒如初，啥事没有！
2007年一个叫刘静的女孩火爆网络，不是因为她多么漂亮，也不是因为她多有钱，而是她太能喝，朋友都叫她“当代酒仙”。据媒体报道刘静家教严格，从小滴酒不沾，一次聚会时朋友邀请她“小酌一杯”，几轮下来后朋友都趴在桌子上埋头大睡，只有刘静一边吃菜、一边喝酒，千杯不醉的秘密这才被发现。
刘静究竟有多能喝？一次测试中她像喝水一样把3瓶52度白酒一饮而尽，随后又喝了3瓶啤酒和一瓶红酒，看得旁边的记者和摄影师目瞪口呆，要知道普通人“咬牙切齿”才喝下一斤白酒！
医护人员随即对刘静抽血化验，结果让众人大吃一惊：血液中乙醇含量高达432mg/100ml，即每100毫升血液中酒精含量达到了432毫克，是醉驾标准的4倍多。奇怪的是，饮酒后刘静除了脸色微微泛红、额头出现几滴汗珠外无任何异样。
有医务人员怀疑刘静的肝脏可能有问题，检查结果同样令人错愕：除了饮酒后的一刹那肝脏有些轻微损伤外，酒劲过去后与正常人没有任何区别。
最新研究证实，人类与酒精是一个长期博弈的过程，最终导致了部分人具有较强的解酒能力。
罗伯特是加州大学伯克利分校的生物学教授，2000年他带领团队提出了著名的“醉猴假说”。罗伯特教授认为，人类祖先在远古时代已经与酒有过接触，只是他们不知道而已。深秋季节苹果、石榴、柿子、葡萄、梨子、山楂腐烂发酵后生成酒精，有的酒精浓度堪比现在的啤酒。
比如生活在巴拿马森林的猴子尤其喜欢吃本地产的一种水果，罗伯特教授发现这种水果成熟后酒精浓度为0.6-0.9%，腐烂后更是达达到4.5%，水果的酒精浓度越高对猴子的吸引力越大。
罗伯特指出，在某一个时期内人类祖先和猴子拥有共同的基因——ADH４，该基因具有解酒作用，但随后发生了一些特殊变化，人类祖先体内产生了更多的ADH４酶，解酒能力大幅提升，而猴子始终维持原状。
最新的研究发现也印证了罗伯特教授的说法。肝脏是负责解酒的器官，酒精刺激后可分泌出乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。当酒精混入人体血液后，乙醇脱氢酶首先发挥作用，将乙醇分解为乙醛，但乙醛的毒性更强；随后乙醛脱氢酶又把乙醛分解为乙酸，一部分乙酸代谢为二氧化碳和水，一部分参与人体脂肪合成。
问题的关键是，两种酶在人体的含量是有差异的，总共分为4种：一种是乙醇脱氢酶多、乙醛脱氢酶含量少；一种是乙醇脱氢酶少，乙醛脱氢酶多；一种是两者都少；一种是两者都多。研究和实践都证实，只有在乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶都多的情况下，解酒能力才强悍，才具有成为“酒仙”的潜力。
道理很简单。如果只有乙醇脱氢酶多，乙醇被分泌为毒性更强的乙醛，到了第二步却“卡壳”了，导致体内的乙醛越积越多，最终引发头晕、呕吐，直至损坏肝脏。
两种酶的产生归根结底由基因控制，那么含有解酒基因片段的人酒量就大，反之酒量就少，与生俱来的能力，虽然后天锻炼也可提高酒量，但作用极其有限！这一解释了为何一部分女性几乎从未喝过酒，却拥有超强酒量的原因。
饮酒究竟有没有好处？目前是存在争议的。2018年权威期刊《柳叶刀》发表了一篇文章指出，酒对人的安全剂量为0，哪怕是一杯酒、一滴酒也会损坏人的身体。
2020年《柳叶刀》又公布了一组数据更是直指我国白酒，在统计的70万因饮酒致癌的患者中我国竟占到了28万例。
2021年8月，科技部官网刊登的一篇文章中提到酒精是导致全球癌症的重要原因。实际上，很早之前世界卫生组织就将酒精列为了一级致癌物质，只是很多人没有重视罢了。
但对《柳叶刀》数据和结论，引发了不少争议，一些知名医学专家及民间的饮酒人士持反对看法，认为喝酒重点在酒量，而不是喝酒本身，适量饮酒有利健康。酒在古代中医理论里有“通血脉、温肠胃、行气和血”的功效，《本草纲目》则这么评价喝酒：酒性温，味辛而苦甘，温能御寒。现在我国某些地区还保留着女性产子后饮酒的传统。
酒却是能让人短时间内感到浑身燥热，但不持久。
电视剧中常有这样的片段：女主角让男主角喝杯酒暖暖身子，这是因为喝酒后乙醇混入血液，血管急速扩张、血流量增多，人感到浑身发热，甚至暖烘烘的，然而这只是表象。
这种现象需要人消耗更多的能量、散发更多的热量维持，当酒劲消退只会感觉更冷，甚至在冷冬被冻死。每年俄罗斯都有数以百计的醉汉，醉酒后脱掉大衣倒卧在雪地里，或被冻死、或被冻残。
原创:博文
