引言

中国上下五千年孕育出了璀璨的中华文化，这包罗万象的中华文化涵盖社会生活的方方面面。

我们的老祖宗在衣食住行等各个方面都总结出了大量经验，代代相传不曾中断。

今天我们要讲述的这个物质在以前可是人们眼中的香饽饽，不过到现在因为黑心商人贪图暴利使得人们提到他就“谈虎色变”。

一、明矾及其作用

明矾我们又称为白矾，它的专业名称为十二水合硫酸铝钾，有毒！

虽然专业名字比较绕口但作用相当之大，尤其是当古代人们发现明矾的净水效果之后就开始大范围使用。

明矾和古代人们净化水之间还流传着这么一个传说。

相传在古代云南地区，有一个名叫明矾的小孩子，他一直守护着家门口的一株参天大树。

忽然有一日附近居民都得了一种肚子疼的怪病，在半夜明矾家门口的神树就托梦给明矾说树下藏得有可以医治村民的神药。

第二天明矾果然在树下发现了一大坨看似神奇的物品，在经过处理之后为村里人服用村里人的病症全然消失。

后来为了感谢神树、感谢明矾的救命之恩，大家就把这个物质称之为明矾。

当然这是众多寓意美好的神话故事中的一个，虽然是神话故事我们也可以从中体会到明矾对古代人的帮助。

就现实而言，中国人使用明矾可以追溯到数千年前。而中国庞大的明矾储备是中国古人能够接触到明矾的基础。

在已探明的明矾储备中，中国以3亿吨以上的储备量位居世界第三。

这种多产于火山岩中的物质在中国分布相当广泛，其中浙江、安徽、湖北、福建等地区是中国明矾产出最为丰富的地区。

正因有如此雄厚的物质基础，古人和现代人才能够开发和利用明矾。

古代人早在几千年前就开始使用明矾，并且在《雷公炮炙论》、《吴普本草》中多有对明矾作用和产出地的记录。

如《吴普本草》中写道：“矾石，生河西或陇右，或武都石门，采无时。”

而在之后的《唐本草》、《本草图经》中更是对明矾的详细产地、质地、特性、药用价值和使用价值等作出了详细记录。

中国人对明矾的应用也从最开始的净水发展到医疗、卫生等领域。

那么明矾净水的原理是什么？明矾净水的原理现在可以用简单的化学方程式进行解答，相对而言原理比较简单。

然而正是因为明矾净水原理的相对简单，使得古代人们即使不知道相关的化学反应也能够直观的感觉到明矾净水的功效。

具体而言，明矾置于水中后会产生一系列的化学反应，这种化学反应的最终结果是将水中的杂质集聚在一起，最后沉降在水源底部。

因此加入明矾的水会更加干净，也更加清澈。

随着人们对明矾认识的不断深化，人们对明矾的利用不断扩大。

就现代而言明矾被广泛用于灭火剂、膨化剂、缓冲剂、各类抗菌产品之中，使用量也在不断增加。

明矾和小苏打反应能够成为不错的灭火剂原料。

两者经过化学反应之后能够释放大量二氧化碳，二氧化碳对明火有着较为强力的灭绝作用，在消防装备中明矾普遍存在。

明矾的膨化特性使得他曾经作为添加剂和辅助产品被用于点心制作中，但是细心的朋友在前边介绍明矾的时候会注意到，明矾本身是有毒的！

所以早在2014年国家卫生计生委就已经明令禁止将明矾用之于各类糕点等食物的制作过程中。

如果说从物尽其用人尽其力的角度讲，人们对明矾的开发似乎已经到了极限。

但总会有一些不良商人，专门干投机倒把的生意。

他们偶然间尝到了明矾用之于膨化食品的甜头，从此开始一发不可收拾。

因为明矾良好的膨化特性，使得他被黑心商人广泛用于糕点制作中。

而我们今天讲到的“包子刺客”背后就是明矾的身影。

二、明矾在“毒包子”中的应用和危害

虽然人为财死鸟为食亡，但是君子爱财的同时也要取之有道。

以往古代人们没有认识到明矾的毒性，大批量使用也罢。

只能有一个答案：利益熏心。

马克思曾经对资本家有过一针见血的评价：“当利润大于100%的时候资本家就会铤而走险，当利润大于200%的时候他们能够什么都不顾及。”

显然将明矾用之于“毒包子”制作的黑心商人已经被利益冲昏头脑，他们为了多赚钱什么都不在顾及。

那么明矾在这些糕点中究竟能够起到什么作用？哪些食物可能存在明矾？

今天的主角“包子”就是明矾受害者之一，加入明矾之后它就成了“毒包子”。

还有平常买的白面馒头、油条等等油炸食品都可能有明矾含量，我们购买时要留个心眼。

有明矾加入的包子外表看上去更加白净。

单单从卖相来看就足够吸引眼球，相对的顾客也青睐这种商品。

有明矾加入的包子吃起来口感更好。

因为这种“毒包子”往往表皮比较蓬松，口感较为绵软。不同于发面馍或者死面馍，这类“毒包子”的口感更容易被人接受。

有明矾加入的包子外表看上去更大。

因为明矾和小苏打反应产生二氧化碳的缘故，这类包子往往看上去个头巨大。但要注意这绝不是皮薄馅大，而是“虚胖”。

只不过购买“毒包子”的人被这种“虚胖”所迷惑，认为买这种包子性价比会更高。

因此不少黑心商家正是看上了明矾这些功效，才在制作包子等食品的时候大量食用。

而有的顾客不明所以，被这种华而不实的“毒包子”外表所欺骗。

长期食用有明矾的“毒包子”会对我们的身体健康造成巨大影响。

明矾作为一种有毒物质会在人体内积聚。

虽然肝脏等器官会经常代谢毒素，但代谢速度远赶不上毒素累积。

经验累月积累下的毒素就成为癌症等各类重大疾病的“温床”。

明矾作为有毒化学物质在不经意之间回上海人体神经系统。

青少年食用含有明矾的“毒包子”会影响其茁壮成长。

一方面是明矾毒素在体内累积，为青少年身体健康埋下隐患。

另一方面这种有害无益的元素对青少年成长没有丝毫帮助。

那么既然加入了明矾的“毒包子”危害这么大，我们怎么辨别区分呢？

三、怎么辨别“毒包子”？

食品安全问题关乎到每个人的身体健康，虽然国家从始至终都在严查严打。

但我们也不能只寄希望于国家努力，自己擦亮眼睛小心上当受骗才是正解。

出门在外购买包子时要认准一下特征，如果发现有以下几种迹象那还是要小心购买为妙。

气孔分布均匀的包子慎重选择。

经常做饭蒸馒头、蒸包子的人都知道，在最后上锅蒸煮的过程中水蒸气会在面团里形成一个个气孔，正常制作的包子气孔是不均匀的，因为气孔形成这并非人力所能掌握。

但是“毒包子”的气孔会显得非常规整，跟一个模子里刻出来的一样。

按压后不回弹的包子慎重选择。

加入明矾的“毒包子”被大力按压之后一般不会二次回弹，这种虚假的蓬松感在外力刺激下就会消失。

正常自家做的包子虽然不是特别蓬松，但至少手指按压之后是会缓慢回弹的。

颜色雪白、个大的包子慎重选择。

家里的面饼看上去白里透着黄或者白里透着黑，虽然卖相不怎么好但吃起来绝对健康。

加入明矾的“毒包子”就是雪白一大个，食物经过加工处理之后哪还会有这么白的卖相？

结语

明矾本来是用来净水的物质，是给人们生活带来便捷的东西。经过现代人研究之后，一些别有用心之人将其用之于食物制作之中，真可谓是“无利不起早”。

即使现在政府对食品安全问题查处力度越来越大，但“包子刺客”仍然在我们身边。“毒包子”的危害性上面我们也介绍过了，只有自己擦亮眼睛谨慎选择包子产品才能避免受害！

参考：

（搜狗百科：明矾）

（央视：毒包子）