分享5款好喝排骨汤的做法。

一、山药玉米排骨汤

步骤：

1.准备材料：排骨、山药、玉米、胡萝卜、姜片、料酒、盐。

2.排骨先焯水，用冷水下锅，加点料酒去腥，煮开后撇去浮沫。

3.山药、胡萝卜去皮切块，玉米切成小段。

4.锅中加水，放入焯水后的排骨、姜片、料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5.煮约30分钟后，加入山药、胡萝卜和玉米，继续炖煮15-20分钟至山药和玉米熟透。

6.加入适量盐调味，再炖煮一会儿让排骨更加入味即可。

注意事项：

1.排骨要先焯水去除血沫和腥味。

2.山药去皮时最好戴手套，以免引起皮肤过敏。

3.玉米要切成小段，以便更好地吸收汤汁。

4.炖煮时要小火慢炖，使排骨更加入味，汤更加浓郁。

5.盐要最后加入，过早加入盐会使肉质变硬，影响口感。

二、莲藕花生排骨汤

步骤：

1.准备材料：排骨、莲藕、花生、姜片、料酒、盐、胡椒粉。

2.排骨先焯水，用冷水下锅，加点料酒去腥，煮开后撇去浮沫。

3.莲藕去皮切块，花生提前浸泡2小时以上，备用。

4.锅中加水，放入焯水后的排骨、姜片、料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5.炖煮约30分钟后，加入莲藕和花生，继续炖煮30分钟至莲藕熟透。

6.加入适量盐和胡椒粉调味，再炖煮一会儿让排骨更加入味即可。

注意事项：

1.排骨要先焯水去除血沫和腥味。

2.莲藕要去皮切块，并提前浸泡花生，以免影响口感。

3.炖煮时要小火慢炖，使排骨更加入味，汤更加浓郁。

三、茶树菇排骨汤

步骤：

1、准备材料：茶树菇（干）50g、排骨500g、生姜3片

2、排骨切块洗净飞水备用，茶树菇用温水浸泡至软后切去根部，清洗干净。

3、将所有材料放煲里，加入清水约2000ml，武火煮沸后转文火煲约1小时，加盐适量调味即可饮用。

注意事项：

1.干茶树菇挑选方法：首先看颜色，选择颜色呈自然茶色，菇帽里面的颜色最好是白的，这说明茶树菇还比较嫩的时候就被采摘下来了。然后看形状，选择菇帽小的，还没有散开的，这种质量比较好，且菇柄要比食指长度稍短，菇柄越长越粗的，口感越硬越老。最后要闻一闻，干的茶树菇明显香味比较浓、比较自然。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。如果带有一点儿霉味儿，那就不要买了，说明存放时间过长。

2.排骨要选用新鲜的猪排骨，不要用冻过的排骨。

3.在炖煮过程中，要保持小火慢炖，不要着急，慢慢炖煮出食材的鲜味。

四、薏米冬瓜排骨汤

步骤：

1、准备材料：排骨500g、冬瓜600g、薏米80g

2、翻炒过的薏米加温水提前浸泡1小时。翻炒过的薏仁可以减少寒性，祛湿效果会更好。

3、清洗干净的排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，煮开之后撇去浮沫，再煮2分钟，煮好之后捞出来放在温水中清洗干净。

4、沥干水分的排骨放在砂锅中，加入姜片，泡发好的薏米，一次性加入足够多的热水。

5、大火煮开，转小火焖煮1小时。

6、煮汤的时候把冬瓜去皮，去籽，清洗干净，切成冬瓜块，放在一边备用。焖煮好之后加入冬瓜块，继续煮15分钟，煮到冬瓜软烂就能出锅。

注意事项：

1.炖汤不要放太多的调料，小火慢炖就能炖出各种食材的鲜味。

2.最后放入冬瓜，建议小火慢炖，能防止冬瓜过熟过烂。

3.冬瓜：连皮带籽一起煮，效果更好。冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜；久病与阳虚肢冷者忌食。

五、茯苓芡实排骨汤

步骤：

1、准备材料：茯苓、山药、莲子、芡实各20g、排骨500g、生姜2片

2、将所有食材清洗干净，山药去皮切块，莲子去心，芡实提前浸泡1~2小时。

3、排骨切块后，放入开水中焯一下，去除多余油脂和血沫，捞出备用。

4、锅中倒入适量清水，将所有食材（除莲子心外）放入加水的锅中，大火煮开后转小火再煲汤两个小时即可。

5、出锅前加食盐调味即可。

注意事项：

1.食材的比例是1:1:1:1。

2.煲汤时最好使用砂锅或者瓦煲，能够更好地保留食材的原味。

3.煮汤时需要小火慢炖，使食材充分释放出营养成分。

4.排骨要选用新鲜的猪排骨，不要用冻过的排骨。

5.对于身体湿气重、脾胃运化差的人可以加入茯苓和薏米，对于脾胃积食不化的人可以加入山楂、麦芽，对于脾胃运化失调、身体气虚乏力的人可以加入红枣，对于便便不成型的人可以加入白扁豆。

6.莲子心可以去掉，与其他几味食材一起浸泡，以增加药效。