中产的冰箱，最近塞满了椰子水。
曾经，椰子水可是“饮料中的爱马仕”，两三百毫升的一小瓶就能卖到十余元，连依云、巴黎水在它面前都黯然失色。
图片由豆包AI生成 提示词：椰子水
不过最近椰子水也悄然加入了“9块9战役”，一升装的椰子水，从线上电商到线下商超，仅卖9块9，核算下来比不少碳酸饮料还便宜。
电商平台上椰子水的日常价格
“轻奢”的椰子水，怎么奢不动了？
椰子水，跌了
椰子水的“掉价”，是肉眼可见的。
95后小林自诩为“喝饮料长大”的一代人，椰子水自然也在她的食谱中。小林发现，椰子水的价格，已经从她“饮料金字塔”的顶端几乎跌向了底端。
在电商平台，1升装的椰子水，已经鲜有10元以上的价格。大部分一升装的椰子水价格都在10元以内，比如盒马自产的椰子水价格为9.9元/L，三麟的椰子水价格为9.9元/L，佳果源的椰子水则为9.7元/L，最便宜的椰子水甚至只要7元/L。
即便是2024年8月宣布上调价格的网红品牌IF椰子水，要求1升装的价格在14.9元—18.9元区间，如今其官方旗舰店的价格为14.2元/L，在其他淘宝店的价格最低仅为11元/L。
线上渠道价格大杀四方，线下商超也不遑多让，在北京的一家首航超市里，一款产自海南的非浓缩还原100%椰子水，一升装售价为9.99元。
北京首航超市售卖的100%椰子水 屈博洋摄
小林回忆到，早在2020年之前，市面上就已经有Vita CoCo、ZICO、IF等国外品牌入驻。
那时候椰子水很少，能买到椰子水的渠道也不多，往往集中在精品超市或者精品便利店，330毫升一小瓶的价格就能卖到14元，几乎是货架上可以找到的最贵的饮料。
椰子水能成为“贵价”饮料，在独立消费分析师刘戈看来，源于当时踩中了“新消费”的东风——小众、时髦、健康等元素的叠加。
刘戈分析，一方面是椰子水初来乍到，而且有国外品牌傍身，带有“稀有”的属性；另一方面则是“美好生活的想象”，毕竟椰子水一度是热带海滨度假场景才会出现的饮料；最后一方面则是其天然果汁的“健康身份”。“当时所有产品都在升级，椰子水可以说是果汁的升级。”
海南省椰果产业分析师马俊告诉有意思报告，相较其他果汁，椰子水是一种无农药、无污染的纯天然饮品，无需浓缩还原、无需额外添加糖和人工添加剂。
值得注意的是，椰子水降价的同时，椰子的价格却在节节攀升。
2024年椰子主要产区如越南、泰国等东南亚国家都遭遇了40度以上高温的极端天气。根据食品伙伴网的消息，2024年年中的时候，随着高温的出现，椰子在越南本地的需求就不断上升，而高温又会使得椰子本身的产量下降，因此原料的价格在短短一个月内就飙升到了约人民币3.7元/个。
而一个成熟椰果中的椰子水约占其重量的15%—30%，平均含量约300毫升。也就是说，假定1L装的椰子水只需要用到3个椰子，即便不考虑损耗、加工、包装、物流等成本，市面上的椰子水的价格已经有不少低于椰子本身了。
那么，椰子水的价格到底怎么跌下来的？
椰子越来越贵，椰子水怎么便宜了？
梳理市场上的平价椰子水，多为平台定制产品。比如小象超市自有品牌的小象100%椰子水，一升装售价为9.9元，而其生产商绿岛椰谷，在天猫超市中100%椰子水即便叠加优惠券，价格也达到了13.9元/升。
怎么多了一道，价格反而降低了？
在刘戈看来，原因在于渠道费用成本的降低，对这些线上线下的平台而言，自有销售渠道，因此可以把价格降之又降。
此外，盒马相关负责人告诉有意思报告，在原料产业端布局也是降成本的重要方式，比如盒马合作的椰子水工厂都有源头的椰源基底，而且还与当地种植园或生产商合作，在把控源头质量的同时，还可以建立稳定供应链和原材料供应渠道从而建立有效的成本控制体系。
不过盒马也明确提到，盒马的椰子水从12.9元降价到了9.9元，是源于椰子水近一年新品牌不断涌入去年国内椰子水品牌数量激增，不少饮料巨头也推出了椰子水的子品牌，很多品牌将内卷的重点放在价格上，从而带来了不小的竞争压力。
过去几年，椰子水的扎堆上市，也确实让消费者对其“祛魅”了。
随着越来越多的椰子水进入人们的视野，特别是喝的人多了，椰子水自然就会从网红产品变成常规产品。
在这个过程中，椰子水“健康”的属性也在渐渐被客观认知。顾中一曾多次撰文表示，椰子水并不是适宜的电解质饮料。
每100克椰子水还含有1.1克的膳食纤维，250毫克钾，105毫克钠，24毫克钙，25毫克镁。
我国运动饮料的国家标准（GB15266-2009）中要求，100mL运动饮料的钾含量应在5—25mg。而椰子水钾含量基本超过了100mg/100mL，是标准上限的4倍还要多。在本身就大量失水的情况下，摄入过多的钾，可能出现“钾中毒”的情况，出现心律失常、低血压和肾脏问题。
注册营养师、北京营养师协会理事顾中一曾写道：“剧烈运动后，喝椰子水不合适。普通强度运动，喝椰子水没必要。”说白了，椰子水的健康定位仅是相较果汁和其他饮料而言。
当网红效应退去，加之玩家越来越多，品牌们不得不通过让利的方式来获取市场占有率，就好比瑞幸和库迪压缩利润空间来抢地盘一样。
不过降价真的这么简单吗？
椰子水国标至今尚未出台
“我们突然间就成为市面上几乎最贵的椰子水了，这也令我们百思不得其解。”你好椰品牌常务副总裁葛晓静告诉有意思报告。
你好椰于2015年面市，当时市面上售卖的主要是330毫升装，定价在14元左右的Vita CoCo，因此你好椰面市时330毫升装定位在9.9元，而一升装的价格为25元。
葛晓静承认，在规模化之后，生产的效率、设备的效率不断提高，成本是可能降低的，但并不是没有下限。以你好椰的椰子水为例，一升装的产品仅从最初的25元降价到现在的20元上下，依然是市面上不少产品2倍以上的价格。
葛晓静表示，其采用的椰子原料不仅为东南亚进口椰子，而且还特别添加了更稀有、口感更好的泰国香椰水。“目前泰国香椰水的原料价格高达20000元/吨，相当于你如果纯粹用香椰水来制作椰子水，一升的原料成本就要高达20元。”
多位行业人士表示，降价不排除玩文字游戏。
在马俊看来，市面上不少椰子水都标注着100%，但是这并不能保证其品质，“100%意味着使用的是椰子水，但究竟是哪种椰子水则不得而知”。
比如，100%的椰子水，也可能是用更廉价的老椰水和新鲜的椰青水“勾兑”在一起实现的。
马俊解释，老椰子主要的价值是用其果肉来制作椰果，而其椰子水则被当做废料处理，所以在价格上一度一文不值。而今不少椰子水产品将老椰水回收利用，作为基料，这样就成为了较便宜的老椰水搭配较贵的椰青水的组合。
葛晓静也提到，终端的价格决定了原料的配比，就好比咖啡豆，便宜的咖啡则用便宜的罗布斯塔咖啡豆来拼配，那么用更多的老椰水，也能一定程度降低成本。
除了不清楚原料的品质之外，“100%”的概念也存在鲜榨与浓缩还原之间的区别，相较鲜榨椰子水，使用不同倍数的浓缩汁再兑水还原成100%的椰子水，也会降低成本。
在市面上，就存在明确标注“NFC椰子水”（非浓缩还原）和未标注NFC的椰子水。
椰子水的背后之所以有这么多门道，归根结底还是因为椰子水并没有自己的国家标准。
有意思报告走访发现，市面上宣称100%的椰子水主要分为两类，一类属于产地为国外的进口椰子水，没有标明执行标准，仅有企业在华的注册编号；另一类则是国产椰子水，在执行标准中有两种可能，一种执行的是GB/T 31121国家标准，全称为《果蔬汁类及其饮料》国家标准，另一种执行的则是企业内部的标准，比如菲诺椰子水的标准为Q/ZFN0006S。
从左至右依次是进口产品、国产执行企业标准的产品、国产执行果蔬汁国家标准的产品 屈博洋摄
在马俊看来，没有国家标准，就没有统一的执行规范，相应就没有监管的标准，最终可能造成市场乱象。
以《果蔬汁类及其饮料》国家标准为例，从成分上看，椰子水的主要成分是水（约94%）、天然糖分（如果糖、葡萄糖）、电解质（如钾、钠、镁）以及少量蛋白质和维生素，而果蔬汁的成分主要是果糖和维生素，与椰子水大相径庭。此外，果蔬汁标准的理化指标对果蔬汁的可溶性固形物、酸度、糖度等理化指标有明确要求，然而并不适用于椰子水。
葛晓静认为，椰子水和其他果汁的制作过程完全不同，不需要去皮、去核和榨取，直接进行无菌采集。“国标的缺乏，让监管不够精准。”
但椰子水的市场实在太小了。根据艾瑞咨询的数据，2022年中国椰子水市场规模约30亿元人民币，预计到2025年将突破50亿元。不过椰子水在饮料品类中依然不算大类，为一个小品类单独制定国家标准并不现实。
至少短期内，椰子水的价格战还得再打上一段时间。
作者：屈博洋
编辑：余源
