每年的冬天一到，我家就像是开启了“大补模式”，餐桌上总是大鱼大肉。
记得有一年，刚入冬的那几天，我妈突然说：“光吃肉有啥好，驱寒还得靠蔬菜呢！”她这一句话让我丈二和尚摸不着头脑，便想试试看不靠肉，光靠蔬菜能不能过个舒坦的冬天。
其实听着有点荒唐是不？
每年的寒天冷地，不过就是靠肉与火锅驱寒，现在却有人告诉你：“吃蔬菜才正经。”
天一冷，心里就开始惦记那铁锅里的腾腾热气，尤其是那一锅“干锅土豆片”，总能让我想起小时候围在灶台旁等着妈妈出锅的场景。
土豆，其实是咱们老百姓家里常见的菜，但你别小看它，做得好了，一样能吃出大菜的感觉。
第一步，先把土豆切成薄片，清洗干净，再用白醋浸泡，防止氧化变黑。
让这些土豆片在凉水里多泡一会儿，从锅里盛出来控干水分，加入洋葱丝放入砂锅中。
接下来，要炸土豆片。
把它们炸至焦黄，捞出来控油。
锅里留点底油，把五花肉煸出油，炒至微微发黄打卷，接着加入蒜片和干辣椒炒出蒜香，放点红油豆瓣酱，让香味四溢。
倒入青红辣椒，把炸好的土豆片放进锅里，调味，放点盐、鸡粉、白糖和生抽，快速翻炒均匀，使土豆片上色并炒出酱香味。
撒把白芝麻，再倒入葱段，翻匀后关火出锅，装入砂锅中，上桌时，那种热气腾腾暖心暖胃的感觉来了，你就知道冬天也有暖心的办法了！
这种锅气味儿十足的干锅土豆片，每次吃，总让我想起小时候妈妈做这道菜时的热闹场面。
说起冬天的炖菜，许多人都会想到白菜炖豆腐，这道菜看似平凡，但实际上却是冬天的保暖和助胃神器。
那一年，妈妈说这菜平淡却温暖，建议我试试，果然不出所料。
做这道菜的时候，选用老豆腐切成厚片。
再准备点早已泡软的红薯粉条，是炖菜的好搭档。
一锅开热锅凉油，把豆腐片放进去煎一下，稍微撒点盐增加底味，让豆腐煎至两面金黄，倒出来备用。
再热锅烧油，倒入五花肉片煸炒出油，葱姜等香料炒出料香味，淋点老抽上色。
白菜切成大块，倒入锅中，转大火快速翻炒断生，白菜微微塌架后加盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香均匀翻炒，最后舀一勺水。
砂锅烧热，加底油，把炒好的白菜和豆腐一起放进去炖煮，盖上盖，转大火炖到白菜和豆腐入味。
粉条下入以后，继续煨炖，坚持炖出香味直到劲道十足，才叫地道。
每次吃到这道热腾腾的白菜炖豆腐，总会勾起我对过去温暖冬天的回忆，嘴里享受的，是一份温馨和美好。
立冬时节，萝卜可是一种美味。
这道萝卜丝面条，看似简单，却是我儿时的味道，妈妈总会做上一大锅给我们驱寒。
先把本地的青萝卜切成丝，小葱花腌腌，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香和小磨香油拌调匀，不光是给葱花码味，还带着面条汤的味道。
没错，就连面条都要用手擀的。
萝卜丝撒点盐增加底味，用面粉覆裹，让每根萝卜丝都挂上面粉。
遇盐后会出水分把面粉粘牢。
煎萝卜丝前，一定要滑锅，把萝卜丝均匀撒入，中小火慢慢煎，放入葱花姜片一齐煎出香味，把萝卜丝煎至金黄干香，然后倒出来，面条下锅煮开。
半锅热水，放腌好的葱花，来点生抽和老抽上色，大火烧开后加入面条，面条飘起来，没硬芯时把煎好的萝卜丝放进去稍做翻匀，热腾腾的汤面条便成了。
每每吃到这热呼呼的萝卜丝面条，总会让我想起冬天的家，虽然简单却满是温馨和美好。
每年的立冬，总是在菜市场看到琳琅满目的新鲜蔬菜。
回老家，总是能吃到妈妈做的热乎乎家常菜。
那些被忽略的蔬菜，实则藏有大智慧，驱寒解馋又增免疫。
这才发现，妈妈说的其实一点也不假，正是这些应季菜，给予了冬天特别的温暖。
当我们动起锅勺，把一份份简单的家常菜做出来时，这不仅是对饱腹的满足，更是一份对过冬的期待和热情。
与其说这些菜能驱寒，不如说它们带来了一种心里的安适和温暖。
年年立冬，总是这样一份份简单的食材，交织着家的味道和温情，这才是冬天最珍贵的味道。
经过这些年冬天的试验，我发现蔬菜并非只是配角，有时它们更是主角，带给一整个冬天的温暖和守护。
所以，今年的立冬，不妨也试试这几道应季菜，你会发现，冬天的记忆，不光在大鱼大肉，还有这份简单而暖心的蔬菜情怀。
冬天虽冷，但心里温暖如春，便是这些道不完的菜肴带来的温情和记忆。
