一碗格棋蒸粉在眼前晃荡着，里面飘着几片青菜和香菇，旁边摆着几块红红的五花肉，平常的一碗粉就这样摆在泉州洛江区的街边小店里。
一提到罗溪格棋蒸粉，当地人就会眉飞色舞地说起那些年看着爷爷奶奶在厨房忙活的场景，记忆里总是充满了柴火的味道和蒸汽的温度，现在想想那时候的日子真好，虽然家里穷，但是一碗米粉就能让全家人开心地围坐在一起。
柴火灶上架着一口大铁锅，奶奶总是用手摸摸大米的质地，说这批米不错，泡了水之后就开始磨米浆，那时候用的石磨沉甸甸的转起来特别费劲，但是磨出来的米浆特别细腻，倒进木桶里静静地等着沉淀。
家里的长辈们总说，做格棋蒸粉最重要的就是选米和磨米，米质不好就做不出好粉，磨得不够细腻就会有颗粒感，所以每次磨米都要特别仔细，生怕漏掉一点点米粒没有磨碎。
奶奶总是在清晨起早准备，因为蒸米粉需要很长时间，柴火要控制得刚刚好，火候大了容易糊，小了又蒸不透，这些都是经验积累出来的本事，光是看着火苗的大小就知道要不要添柴。
以前村子里的人家都喜欢养猪，每家每户都会腌制一些咸肉，特别是做米粉的时候，总要切几片五花肉配着吃，肥瘦相间的肉片煎得金黄，香味能飘出好远。
记得小时候最喜欢在厨房里转悠，看着奶奶把压好的米粉切成细条，再把提前准备好的配料放进锅里翻炒，那个场景现在想起来还是特别温暖，虽然那时候什么都不懂，但是那种氛围真的让人特别安心。
现在的店铺里做米粉都已经用上了机器，虽然效率提高了，但是总觉得少了点什么，可能是少了那种慢慢等待的过程，也可能是少了那种人情味，毕竟机器不会和你聊天说笑。
每次和老一辈聊起以前的事，他们总会说现在的生活条件好了，但是人情味淡了，以前邻里之间经常互相串门，一起做米粉吃米粉，现在大家都忙，见面都匆匆的。
罗溪的格棋蒸粉虽然看起来普普通通，但是对于当地人来说，这就是家的味道，外出打工的人回来第一件事就是要吃上一碗，说是这个味道在外面怎么都找不到。
以前村子里的人家办红白喜事，都要准备格棋蒸粉，大家你帮我我帮你，互相搭把手，整个村子都是忙忙碌碌的样子，现在想想那种场景真的很温馨。
有时候会想，为什么这么简单的一碗米粉会让人如此牵挂，可能是因为它承载了太多的记忆，那些慢慢等待的时光，那些亲人团聚的时刻，都在这一碗米粉里沉淀着。
其实很多时候不是米粉本身有多特别，而是在制作和品尝的过程中，人与人之间的那种联系特别珍贵，就像一根看不见的线，把过去和现在，把亲人和故乡都串在了一起。
现在的格棋蒸粉已经成为了一种产业，但是老一辈人总说，还是要保持最原始的做法，因为那才是最地道的味道，那些工序和步骤看似繁琐，却是传承下来的智慧。
每个地方都有自己的特色美食，而罗溪的格棋蒸粉就像是一张名片，它代表的不仅仅是一种食物，更是一种文化和情感的传承，是一代代人的生活记忆。
有时候走在街上，闻到那熟悉的米香，就会不由自主地想起小时候的场景，那时候生活虽然简单，但是却充满了温情，或许这就是一碗米粉能带给人的感动。
制作米粉的过程看似简单，但是每个步骤都需要用心，从选米到磨粉，从压制到蒸煮，每一步都不能马虎，这种认真和专注也是一种传承。
