黄骨鱼豆腐汤，喝过一次就爱上了。口感醇香味美，一点腥味都没有，鲜到掉眉毛。而且黄骨鱼富含蛋白质，可更好的帮助身体消除水肿提高身体的免疫力；钙含量丰富，刺少肉多，很适合孩子、老人食用。
一、所需食材
1. 主食材：
- 黄骨鱼：3 至 4 条
- 豆腐：一块
2. 调味料：
- 生姜：一块。生姜可以去腥增香，选择老姜效果更好。
- 大蒜：几瓣。大蒜可以增加汤的香味。
- 小葱：几根。小葱可以在出锅时撒在汤上，增加美观和香味。
- 料酒：适量。料酒可以去腥。
- 盐：适量。根据个人口味调整盐的用量。
- 胡椒粉：少许。胡椒粉可以去腥提味。
- 食用油：适量。
二、制作过程
1. 准备工作：
- 将黄骨鱼洗净，这一步尤其要注意把鱼腹内的黑膜清理干净，因为这是去腥的关键所在。然后在鱼身上划几刀，方便入味。
- 把豆腐切成小块，放入盐水中浸泡，这样一方面可以去除豆腐的豆腥味，另一方面能让豆腐更加紧实，在后续烹饪过程中不易破碎。同时，将生姜切成片，大蒜切末，小葱切成葱花备用。
2. 煎鱼：
- 先热锅凉油，放入适量的食用油，油热后放入姜片煸炒出香味。这时候要小心地将黄骨鱼放入锅中，中火煎至两面金黄。注意在煎鱼的过程中不要频繁翻动鱼身，以免鱼皮破损。而且煎鱼的时间可以稍微长一些，这样能让鱼汤更加奶白。
3. 煮汤：
- 鱼煎好后，加入适量的料酒，起到去腥增香的作用。
- 接着倒入适量的开水，这里一定要是开水，只有这样煮出来的鱼汤才会奶白。开水的量要没过鱼身。然后大火煮开后，转小火煮 10 至 15 分钟。在煮汤的过程中，可以用勺子撇去浮沫，这样能让鱼汤更加清澈。
4. 加入豆腐：
- 煮了一段时间后，鱼汤已经变得奶白，这时加入豆腐块。但要注意不要煮太长时间，以免豆腐破碎。
- 继续小火煮 5 至 8 分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。
5. 调味：
- 加入适量的盐调味，根据个人口味调整盐的用量，注意不要过咸。
- 撒入少许胡椒粉，去腥提味。
6. 出锅：
- 将煮好的黄骨鱼豆腐汤盛出，撒上葱花即可。
黄骨鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。只要按照上述步骤制作，相信你一定能做出美味的黄骨鱼豆腐汤。快来试试吧！
