如果只能喝一碗白粥，请一定要赐我一枚高邮咸鸭蛋。唯有此，喝粥才不至于寡淡，反倒能喝出一种丰盛感——这，就是高邮咸鸭蛋的江湖地位。

双黄鸭蛋是扬州高邮的特产，一蛋双黄，蛋白如壁玉，蛋黄似玛瑙，红白相间，璧合珠联，是全世界最值得品尝的100种味道之一。有网友戏说：“不知道高邮是用了什么黑科技，这双黄鸭蛋真的太赞了”

高邮咸鸭蛋之所以名声在外，一是因为高邮鸭蛋质量上乘，双黄多黄蛋出产量尤其高。二是因为其独特的地理环境，高邮旁边就是著名的高邮湖，作为江苏省的第三大淡水湖，其水质极佳，有着得天独厚的生态环境，而且经过多年的流淌冲刷，也形成了大片大片的芦苇荡，简直就是天然的养鸭场。三是因为高邮人制作鸭蛋的手艺高超娴熟。腌出的蛋黄翻沙流油，咸味适中。关于对高邮咸鸭蛋滋味的描写，怕是很难有人与汪曾祺左右。

汪曾祺曾这样描述“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上”。高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。

端午吃鸭蛋是一大习俗。江南一带，端午午餐要吃十二红，顾名思义就是十二道红颜色的菜，江苏高邮的咸鸭蛋因其蛋黄鲜红，故为十二红之一。清袁枚《随园食谱》对高邮鸭蛋称赞有加，高邮咸蛋也因之声名大振，越来越多的地方仿效十二红，也就有了端午的咸鸭蛋。

神奇高邮湖牌应该是高邮咸鸭蛋的众多品牌中较为出挑的了，这款来自高邮湖的咸鸭蛋产地正宗，取材也地道，蛋白质细，蛋黄红且油多。用筷子把蛋壳敲破一头，再用筷子戳进去，红油就直往外冒，看得人食指大动。

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