白松露被誉为

“可以吃的白色钻石”

售价昂贵，

在云南木水花野生菌交易中心

来自怒江州贡山县的白松露

个头能长到接近苹果大小，

引来一片赞叹。

每年9月开始，市场上大部分种类的牛肝菌都开始慢慢减量，随之是大量的松茸、松露和鸡枞菌上市，撑起了食菌旺季后期上市量的半壁江山。

在云南木水花野生菌交易中心，一筐刚到货的白松露很是吸睛。可以看到，较大的几块有近10厘米宽，重量有2.8两，足足接近一个苹果大小，手感十分扎实。单块的售价要上千元，是松露届妥妥的大号显眼包。

木水花野生菌交易中心 商户：“白松露的香味是黑松露的15倍，到成熟期时售价是最高的，海拔、气候、雨水等很多因素影响，如果量少白松露最贵的时候要卖到（每公斤）约15000元。”

据了解，刚上市的白松露尺寸从2公分到8公分不等的，每公斤售价在800元至4000元不等，新鲜黑松露每公斤售价在170元至600元不等。松露的成熟是一个持续的过程，目前，正处于今年松露上市的初期阶段。

木水花野生菌交易中心 商户：“白松露的产期是每年8月份到11月中旬，黑松露产期是每年8月份到来年的3月份。”

记者：“几月份是您建议大家可以大量购入的时间？”

木水花野生菌交易中心 商户：“10月20号以后就是吃松露的最佳季节。”

商家介绍，一颗上好的松露质地应该非常结实、紧凑，手感很有分量，成熟期具有浓郁的特殊芳香。

木水花野生菌交易中心 商户：“我们并不切开，我们凭自己的眼力和手感，因为它成熟的时候捏起来（手感）有弹性，越成熟会越来越有弹性。”

记者：赵悦希 鲁小侠

编辑：高山晶

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