鲫鱼炖豆腐江浙是一道传统菜肴，汤简单，美味，营养丰富。它含有大量的蛋白质和维生素，还具有预防心血管疾病的作用。今天分享一份鲫鱼炖豆腐，让你知道炸鱼如何不破皮不粘锅，如何炖乳白色汤，更不用说，我们就开始操作。
步骤1：准备配料准备一条鲫鱼放在板上。用刀背刮去鱼鳞，清洗鲫鱼。将鲫鱼紧紧按紧，刀从腹部取出，将鲫鱼切回背部，刮去黑膜。黑色薄膜有浓重的鱼腥味把鱼切成圆形。煎的时候味道比较好，然后用清水冲洗。下一步，给鱼调味我们在鱼身上均匀地涂上盐使鱼有底部的味道，洒上料酒，用手揉搓，休息时腌10分钟，使料酒与盐结合，产生钠氨基酸盐，使鱼的味道更加鲜美。等待时间准备配菜：把豆腐切成丁。从后到前切豆腐时，刀不容易卡住。把姜切成片。葱白，切成葱段。把香菜切成小刀。
第二步：煎鱼我们先把腌过的鲫鱼煎一下。我们必须把锅彻底加热。然后我们把植物油彻底地加到锅里。倒热油，加冷油，可以使普通铁锅具有不粘锅的特点。启动锅，冷却油，放入鲫鱼，将鲫鱼的腹部放入锅中，不断摇晃煎锅。煎完后，把鱼翻过来，把鱼皮煎一下。双方确定后，加入事先准备好的开水。然后在烈火中煮开水，加入洋葱和姜八角，继续摇动锅，鱼汤自然变成乳白色。
小贴士：煎鱼不粘锅要注意两个方面1。将锅充分加热，然后用热油将锅滑出。加入冷油。2。鲫鱼的身体不应该有水，所以必须用吸水纸吸收。提示：在煎炸过程中，鱼皮会沉淀脂肪和明胶。当沸水加入火中时，脂肪和明胶会很快溶解。汤将是乳白色的。炸鱼不在适当的地方，鱼胶和鱼脂不可以炒，汤也不会乳白色。第三步：炖鱼开水后，慢慢倒入豆腐。然后盖上锅盖煮10分钟。十分钟后，打开盖子，开始添加调味品。加4克盐和2克胡椒。从锅里取出泡沫，用低热量煮5分钟，尝一尝汤。煮至汤呈乳白色。把香菜倒进锅里。洒上一点芝麻香味。如果你想喝原鲫鱼汤，不要放胡椒、茴香和芝麻油。嗯，这个简单美味的鲫鱼炖豆腐已经做好了。
