亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——番茄肥牛。这道菜酸甜可口、营养丰富，特别适合忙碌的工作日或家庭聚餐时制作。无论是大人还是小孩，都会被它的鲜美味道所吸引。接下来，就让我们一起走进厨房，动手制作这道经典的番茄肥牛吧。
食材准备首先，我们需要准备好以下食材：新鲜肥牛片200克、番茄3-4个（根据大小调整）、洋葱半个、姜几片、蒜几瓣、葱一根、生抽适量、盐适量、白糖少许、料酒适量、食用油适量、清水适量。选择新鲜的肥牛片是成功的关键，建议挑选色泽红润、纹理清晰的肥牛片。
第一步：处理食材将番茄洗净后，在顶部划十字花刀，放入热水中烫一下，然后迅速捞出放入冷水中冷却，这样可以轻松去皮。去皮后的番茄切成小块备用。洋葱切丝，姜切片，蒜拍破剁碎，葱切成葱花备用。这些配料不仅能增加菜品的香味，还能为菜肴增添色彩。
第二步：焯水肥牛锅中加入足够的水，加入几片姜片和少量料酒，大火烧开后倒入肥牛片，迅速焯水至变色。这个过程大约需要1-2分钟，注意不要煮太久以免肥牛肉质变老。焯好水的肥牛捞出沥干水分备用。
第三步：炒制番茄酱汁热锅凉油，倒入适量的食用油，待油温升至六成热时，先放入姜片和蒜末爆香，接着加入洋葱丝翻炒至微微透明。然后倒入切好的番茄块，用中小火慢慢翻炒，直到番茄完全软化并出汁。此时可以加入适量的生抽调色调味，少许白糖提鲜，继续翻炒均匀。
第四步：炖煮肥牛当番茄完全软化并形成浓郁的番茄酱汁时，加入适量的清水，水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转中小火慢炖5分钟左右，让番茄的味道更加浓郁。接着将焯好水的肥牛片放入锅中，轻轻搅拌均匀，继续炖煮2-3分钟，确保肥牛充分吸收番茄的汤汁。
第五步：调味与装盘根据个人口味加入适量的盐调味，再撒上葱花作为点缀。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些香菜或者熟芝麻。最后，将炖煮好的番茄肥牛盛出装盘，一盘色香味俱全的番茄肥牛就大功告成了！
选择新鲜肥牛：尽量挑选色泽红润、纹理清晰的新鲜肥牛片，这样的肥牛肉质更加嫩滑。
番茄去皮技巧：在番茄顶部划十字花刀，然后放入热水中烫一下，再迅速捞出放入冷水中冷却，这样可以轻松去皮，使番茄更容易出汁。
焯水时间控制：肥牛焯水的时间一定要掌握好，一般1-2分钟即可，避免时间过长导致肉质变老影响口感。
调味灵活：可以根据个人口味适当调整调料的比例，比如喜欢更酸一点的朋友可以多加一些番茄，喜欢甜一点的则可以增加白糖的用量。
炖煮时间：炖煮肥牛的时间不宜过长，以免肉质变老，影响口感。
番茄的酸甜汤汁包裹着鲜嫩的肥牛卷，光是看着就让人垂涎欲滴。吃上一口，番茄的浓郁酸甜在舌尖散开，肥牛的鲜嫩多汁紧随其后，两种味道完美交融，幸福感瞬间爆棚。这道番茄肥牛，无论是搭配米饭，还是用来下面条，都特别美味。朋友们，赶紧动手试试吧，相信你一定能为家人带来一份美味的惊喜。
如果你有更多关于美食的问题或想法，欢迎随时交流！让我们一起探索更多美味的可能性，创造属于自己的美好回忆。
