泰式酸辣汤因其酸香浓郁的口感和丰富的营养备受喜爱。为了迎合素食爱好者的需求，这款改良版泰式酸辣蔬菜汤，既保留了传统泰式风味，又充分融入药食同源的理念，让你在享受美味的同时，也滋养身心。

药膳元素解析：让食材成为健康的基石

1. 草菇

药性： 性寒，具有清热解毒、养胃润肠的作用。养生功效： 草菇富含植物蛋白和多种维生素，能够增强免疫力，助于肝脏排毒。

2. 白花菜

药性： 性凉，清热解暑，润肺止咳。养生功效： 白花菜含丰富维生素C，有助于提升免疫力，是冬日润肺佳品。

3. 香茅与檸檬葉

药性： 香茅性温，具有行气止痛、开胃解腻的作用；檸檬葉则性凉，助于清热解毒、缓解炎症。养生功效： 它们是泰式料理的灵魂香料，有效促进消化，增进食欲。

4. 美国芦笋

药性： 性凉，利尿解毒，益肝健脾。养生功效： 芦笋富含抗氧化成分，可以排毒养颜，同时补充膳食纤维。

5. 油豆腐

药性： 性平，补中益气，增强体力。养生功效： 豆腐制品是素食者的优质蛋白来源，有助于补充能量，提高免疫功能。

泰式酸辣蔬菜汤的做法

食材准备：

主料：草菇 100克、白花菜（切块）半朵、美国芦笋（切段）4支油豆腐 4个、牛番茄（切块）1颗、香菜（切段）10克高汤 1000c.c.、三花奶水 50c.c.、檸檬汁 20c.c.汤底料：姜 15克、香茅 10克、檸檬葉 5克、红辣椒 10克辣椒酱 20克、香菜根 10克、干辣椒 5克沙拉油 100c.c.、盐 适量

步骤详解

1. 制作汤底料

将香茅、姜、檸檬叶、红辣椒、干辣椒、辣椒酱、香菜根、沙拉油、盐一起放入调理机，搅打均匀，制成香气浓郁的汤底料。

温馨提示：为了制作素食版本的泰式酸辣汤，用香茅和檸檬叶代替传统的红葱、鱼露等调味料，不仅还原风味，还兼顾健康。

2. 炒香汤底料

将打好的汤底料倒入锅中，用中小火炒香，直到香料的味道完全释放。加入高汤煮沸后，用细筛过滤杂质，只留下清澈的汤底，再倒回锅中加热。

3. 煮蔬菜

将切好的油豆腐、草菇、白花菜、芦笋和番茄依次放入煮沸的汤底中，用中火炖煮约15分钟，让食材吸收汤底的酸辣香气。

4. 调味与完成

加入盐、糖、檸檬汁调味，再倒入三花奶水，让汤品更加柔和浓郁。起锅前撒上香菜段作为装饰，即可享用。

药膳理念与健康贴士

为何选择这道汤？

这道泰式酸辣蔬菜汤以香茅、檸檬叶、辣椒等温热香料为主，通过酸辣开胃的风味，帮助促进消化和新陈代谢，是冬季养生的理想选择。富含植物蛋白、膳食纤维与多种维生素，特别适合免疫力低下、体质偏寒或需要调理脾胃的人群。

适合人群：

体质偏寒者： 用香茅和辣椒的温热特性调节身体寒凉。消化不良者： 酸辣口感能有效促进胃液分泌，增强食欲。素食爱好者： 丰富的蔬菜搭配三花奶水，既美味又满足素食需求。

一碗汤的温暖与智慧

泰式酸辣蔬菜汤，不仅仅是一道菜，更是一种结合药膳理念的饮食智慧。它通过巧妙的食材搭配，赋予了食物更多的健康意义。在寒冷的季节里，端上一碗酸辣开胃、热气腾腾的汤，既温暖了身体，也滋养了心灵。

快来试试，让这一碗素食汤带给你别样的冬日温暖！