炸藕夹是婆婆的拿手菜，她老人家做得一手好菜：炖凤凰翅，土豆炖牛排、粉蒸五花肉、卤猪蹄、烧鸡爪……数不胜数。每年的年夜饭都是婆婆亲手烹制。
最近孩子们馋藕夹，缠着给奶奶发视频，要去吃炸货。这不立秋落了几天凉快日子，奶奶就买回食材，支油锅炸丸子、炸藕夹、炸鸡块啦。礼拜天大清早见婆婆买回了好几节莲藕，就知道她要“放大招”炸藕夹了。等陪孩子玩一趟再回公婆家时，婆婆已经把准备工作做好了。白白胖胖的莲藕已经洗净切好，两片莲藕中间夹着一层红红的肉馅，这就是我心目中节日时必吃狠菜“藕夹”，一个个藕夹按大小整整齐齐地摞在大盖帘上。
我自告奋勇要求上场学习手艺，按婆婆要求，先调好浆——用少量水、鸡蛋和淀粉调和。调浆的时，婆婆一直用盯着看，唯恐我把握不好稀稠，叮嘱“慢慢来”。起锅烧油，油温焼至6成热，婆婆教我拿木筷试油温，炸货的面浆能不能挂住很关键。我一手端着浆粉盆，一手拿着一双炸炸专用长筷，颤颤微微地夹起一片藕夹放进浆水里蘸了蘸，两面都裹上浆水后，正想放进油锅里，“再抖一抖，把多余的浆抖掉，要不就太厚了。”婆婆提醒着。
藕夹一进油锅，瞬间就换上了淡黄色外衣，把它那洁白的身体包裹起来。用长筷翻了翻藕夹，“这浆稀了就挂不住，稠了都是面，吃起来不爽口。这回调的正好，你就接着炸。”“好嘞！”得到婆婆的肯定可不容易。没等我内心得瑟过五秒，婆婆又提高声音嘱咐道：“注意火候！注意时间！太久就干巴了。”我瞪大眼睛，看着锅里翻滚的藕夹，“再放几个进去啊。”嘿嘿，新生的紧张在我身上体现的淋漓尽致。七、八个藕夹下了锅，用筷子拨拨这个，翻翻那个，仔细地观察着藕夹颜色的变化。藕夹的“衣服”从淡黄色变成金黄色，散发出浓郁的香气。婆婆告诉我火候还不够，当它变成焦黄色就可以捞出来了。
第一锅藕夹炸好了，把它们捞到铺上吸油纸的笊篱里控控油就可以放到大锅里了。藕夹是每年春节婆婆必做的菜，深受家人和朋友的好评，每次给我娘家送一盘，其他的就是自己吃，存进冰柜偶尔招待客人、细给孩子们吃了。婆婆见我我基本掌握了要领，就放心让我继续操作。可没曾想一盖帘藕夹竟然炸了两个钟头，手酸，腿麻。但看着一片令人垂涎的金色成果，心里还是很满足的！
人到中年，上有老下有小，按理说我们应该是最累的。但在我们这个幸运的家，两边父母都非常勤快，自己能做的事情从来不麻烦儿女，我们孩子也懂事乖巧。这样的家庭氛围很是舒心，孩子们拿着热乎乎酥脆的藕夹，粘在爷爷奶奶怀里这就是“家和万事兴”的幸福…学到了奶奶的好手艺，愿以后我能靠自己的手艺让家人感受爱，感受温暖，凝聚一起。
