大家都知道，吃野菜最佳的季节是在春天，这个时候的野菜刚刚出苗，植物的茎叶最鲜嫩，可食用性最强。而到了夏季植物开始长大，植株老化，可食用性就会大打折扣，人们也就不再吃野菜了。但是并不意味着夏季就没有野菜食用了，事实上野菜长大之后虽然叶子不能吃，但是根同样是个好东西。如大蓟根、蒲公英根、马刺根、薤白根等等，同样是具有极高的食用价值的，可以凉拌或者煲汤。
今天笔者就来给大家介绍一种植物，它在农村很常见，春天的时候农民朋友会采摘它的嫩叶作为野菜食用，夏天的时候则会挖它的根用来煲汤喝，这种植物就是苋菜。
苋菜的简介
苋菜又称人苋、红人苋，我们常见的有两个品种，一个是绿色的，一个是红色的。是一种农村最常见的一种蔬菜，野生的，人工栽培的都有，就像紫苏一样，在农村房前屋后比较常见。苋菜为苋科、苋属一年生草本植物，这种植物茎直立，粗壮，茎秆红色或者绿色，有分枝，高可达1米5左右。它的叶互生，绿色或红色，叶片薄纸状，全缘无毛。
它的花期在夏初，花腋生，花黄绿色，穗状花序。果期在8月份左右，种子扁圆形，呈黑褐色，非常的光滑且有光泽。目前这种植物在全国各地均有分布，处于半野生状态，是一种非常耐旱的草本植物。
苋菜的食用价值
苋菜是一种非常优质的野菜，它除了嫩叶可以作为野菜食用之外。其实它的根和梗老了之后也是可以吃的，有部分地区就非常流行吃霉苋菜梗。即将苋菜梗切断之后发酵，发霉腐烂之后可食，听很多人说好吃，而且很下饭。但是笔者没有吃过，看上去卖相不是很好看，吃过的可以在评论区说说。
苋菜除了梗可以吃之外，它的根也是个好东西，特别是在南方，三伏天天气炎热，空气中的湿气比较重。懂它价值的老农，就会去地里挖苋菜根来煲汤喝。方法：将挖回来的苋菜根清洗干净，加入赤小豆、薏米、茯苓、猪排骨等原材料，煲汤甘甜好渴，是炎炎夏日祛湿解暑的好东西。在南方是非常受欢迎，特别是在两广地区，更是炎炎夏日必备的一种汤品。
苋菜根的药用价值
苋菜是个好东西，它在我国有数千年的应用历史。除了有较高的食用价值之外，它还有极高的药用价值，特别是它的种子和根都是民间常用中药材。其中苋菜根，又称地筋，入药清解热毒、散瘀止痛。像我们有痔疮、牙痛或者跌打骨伤都可以用到苋菜根。《滇南本草》中就有记载：“苋菜治大小便不通，化虫去寒热，能通血脉，逐瘀血”。
苋菜的种子又称苋子、苋菜子，它果实成熟之后采摘可以药用，清肝明目、通利二便。在民间有经验的老农，每年秋天的时候都会收集些苋菜籽，如果吃多了肉，消化不好。大小便不通的时候。就会拿出备用的苋菜籽来煮水或者泡茶喝，可通二便。农民朋友了解了吗？所以我们不要觉得苋菜老了之后就没有价值了，事实上很多东西，越老越值钱。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于苋菜了解了吗？你吃过苋菜这种野菜吗？吃过霉苋菜梗吗？在你的家乡有苋菜这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
