中医养生强调“天人合一”，也就是人体应与自然环境保持协调。吃应季蔬菜符合这一理念，可以帮助人体在不同季节内保持阴阳平衡。
不同季节的气候特点对人体有不同的影响，吃应季蔬菜也可以帮助人体适应这些变化。1月天气寒冷，人体需要一些富含营养、能够增强身体抵抗力适应寒冷气候的应季蔬菜。
学了营养学之后我也更加坚信，变健康，变美的实质是内调。今天就分享5种1月份最适合吃的时令菜，都是日常中的常见菜，大家这个月可以多多吃起来，不仅对健康有益，还有一点是，应季蔬菜比较便宜哦。
一、莲藕推荐食谱：莲藕素汤
“女子不可三日无藕”，尤其是到了秋冬季节，空气干燥，寒气逼人，正是滋补养生的好时机。而莲藕就是一款非常适合这个季节的食材，它能滋润肌肤、养血安神。给大家推荐一款非常简单又好喝的汤——莲藕素汤，不仅滋补养生，而且做法简单，一家老小都适合喝。
食材：莲藕1节、山药半根、莲子适量、红花生米一把
做法：
1、先将莲藕洗净去皮切成薄片。尽量切薄一些，山药也要去皮，切成段备用。莲子提前用水泡30分钟左右。红花生米洗净浸泡20分钟，泡软了更容易煮烂。
2、取一个中砂锅，先把莲藕片、泡软的花生米和莲子一起放入锅中，加入清水开大火煮沸，等水开了之后，转小火慢慢炖煮40分钟，把莲藕和花生米的营养炖出来。
3、然后加入切好的山药段。山药要晚一些加入，煮太长时间容易烂掉。山药放进去后，继续小火炖煮20分钟左右，山药煮到糯糯的，就可以加点盐来调味了。
二、菠菜推荐食谱：凉拌菠菜粉丝
食材：新鲜菠菜、粉丝、油酥花生米、蒜末、干辣椒、香菜
调料：鸡精1勺、陈醋2勺、辣椒油3勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖2勺、食盐1/2勺、花椒油1勺、辣椒面1勺
做法：
1、准备一锅热水，把粉丝放进去煮，煮个3-4分钟就差不多了，记得要时不时搅拌一下，避免粉丝粘在一起。捞出后沥干水分放在一旁。
2、把菠菜洗净。锅里放一点水，加入少许食盐，开火烧开后把菠菜放进去焯水1-2分钟，捞出来用冷水冲洗菠菜沥干水分。
3、把蒜剁成末、适量的干辣椒、香菜，花生米拍碎一部分。将冷却后的粉丝、菠菜放入大碗中，撒上蒜末、干辣椒和油酥花生米，然后加入鸡精、盐、白糖、生抽、老抽，搅拌均匀后。再加入陈醋、辣椒油和花椒油，最后撒上辣椒面。
4、最后烧热油浇在调味料上面，激发出蒜末和辣椒的香气，拌匀后，就可以装盘啦！
三、大白菜推荐食谱：五花肉炒大白菜
不知道吃什么？不妨试试这道五花肉炒大白菜。简单又好吃。
食材：五花肉适量、大白菜1颗、大蒜几瓣、小米辣2-3个
做法：
1、五花肉切成薄片，大白菜斜刀切段。大蒜拍碎后切末，再把小米辣切成圈备用。
2、锅中预热，放入五花肉片，利用五花肉本身的油脂将其两面煎至微金黄。接着加入切好的蒜末和小米辣，炒出香味。
3、把切好的大白菜放入锅中，快速大火翻炒，炒至白菜稍微软化。炒菜的过程要保持大火，这样炒出的白菜更脆嫩，口感更好。最后加入少许盐调味，再加入一勺蚝油提鲜翻炒均匀，继续炒至白菜断生即可。
四、萝卜推荐食谱：萝卜焖牛腩
这道萝卜焖牛腩，不仅牛腩炖得软烂入味，连萝卜也炖得特别好吃，吸满了牛肉的鲜香，真的是比肉还要好吃！
食材：牛腩大概500克左右、萝卜1根、干辣椒适量、姜3-4片、大蒜2瓣、小米椒适量、青椒1个、辣椒粉适量、生抽、老抽、冰糖、料酒、八角1颗、桂皮1小段、香叶1片、盐、鸡精
做法：
1、牛腩切成大块，放入冷水锅中，加入适量的料酒进行焯水处理。
2、锅里加入少许油，油热后放入切好的姜片煸炒出香味。然后加入牛腩块翻炒均匀，待牛腩两面稍微煎至金黄，加入干辣椒、八角、香叶和桂皮，一起翻炒，让香料的味道充分释放。
3、接着加入适量的生抽、老抽、生抽、冰糖，再倒入适量的水，水量最好稍微能没过牛腩，因为炖煮时还要加入萝卜。锅里加入一些盐，最后转到高压锅中。
4、上汽后转小火，炖大约20分钟，这时候准备萝卜。萝卜切块，不需要切太小，锅中倒入少许油，放入切好的蒜末和小米椒，翻炒出香味，然后加入切好的萝卜块，翻炒均匀。加入一些盐和生抽，翻炒一下让萝卜均匀入味。然后把牛腩连汤一起倒入锅中，大火收汁，直到汤汁浓稠。最后加入切好的青椒片即可。
五、西兰花推荐食谱：西兰花炒虾仁
这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的日常生活中快速准备一顿美味的晚餐。而且，它还非常适合健身减脂期间食用，高蛋白低脂肪，让你在享受美食的同时保持健康！
做法：
1、准备好新鲜的虾，去壳开背抽虾线，然后加入葱姜、料酒、生抽、蚝油和黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟，让虾仁充分吸收调料的味道，在腌制虾仁的同时，用盐水泡一下西兰花，这样可以去除残留的农药和杂质，泡十分钟即可。
2、热锅下油，把蒜末炒香，然后加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，然后倒入焯过水的西兰花，加入适量的生抽、蚝油和黑胡椒粉，翻炒均匀，让西兰花和虾仁的味道充分融合.一道色香味俱全的西兰花炒虾仁就完成啦！
3、虾仁鲜嫩，西兰花爽口，简直是完美搭配！快来试试吧，简单又美味，让你的餐桌瞬间提升档次！
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的5种蔬菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
