原料

低筋面粉 500 克，熟南瓜 200 克，酵母克

调料

白糖 50 克，食用油适量

做法

1.在面粉中加入酵母、白糖、南瓜，拌匀至南瓜成泥状，加入清水反复揉搓，制成南瓜面团，饧发约 10 分钟。

2.取南瓜面团揉搓成长条，切段制成生胚。

3.蒸盘刷上食用油，再摆放好馒头生胚。

4.放入蒸锅中发酵约 60分钟，发酵好后大火烧开，转小火蒸 15 分钟。

5.关火 3分钟后，取出蒸好的南瓜馒头即可。

（制作南瓜前，最好将其表皮去除干净，这样拌好的南瓜面团才更纯滑。）

原料

低筋面粉 1000 克，酵母 10 克，熟南200克

调料

白糖 100 克，食用油适量

做法

1.取 500 克面粉、5 克酵母，混合均匀。用刮板开窝，放入 50 克白糖，再分数次倒入少许清水。

2.混合均匀，搓揉一会儿，至面团纯滑。

3.取余下的面粉、酵母，加入 50 克白糖倒入熟南瓜，搅拌均匀，至南瓜成泥状，将面团反复揉搓，至面团光滑。

4,.取白色面团和南瓜面团，分别擀平、擀匀，备用，把南瓜面团叠在白色面团上，压紧，揉搓成面卷。

5.将面卷切成数个均等大小的剂子，即成馒头生胚。

6.把生胚放入蒸笼内，发酵 20 分钟，大火烧开后转中火蒸10分钟即可。

（双色馒头不用局限于熟南瓜，也可以是抹茶粉、咖啡粉、墨鱼粉，或者是蔬果中的胡萝卜、火龙果、甜菜等，排除人工色素，让自制馒头增色添味。）

原料

中筋面粉 300 克，酵母 4 克，豆沙馅 200 克，红曲粉少许，白糖 3 克，巧克力笔 1支

做法

1.将250 克面粉、酵母、白糖和水混合，揉成光滑的面团。取出一小部分面团加入红曲粉，揉成光滑的红色面团。

2.取出部分白面团，做成免耳朵。其余的白面团搓成长团，然后制成2 个等份的圆形饼片。

3.在饼片上放入适量的豆沙馅，包好，收口朝下，盖上保鲜膜。

4.把做好的兔耳朵用水黏在兔头上，将红色面团做成小耳朵和蝴蝶结。

5.用清水把兔耳朵、蝴蝶结黏好，放入冷水锅中蒸 12 分钟。

6.取出蒸好的小兔包，用巧克力笔画上眼睛和嘴巴即可。

原料

馒头 100 克，鸡蛋 1个

调料

黑胡椒 5 克，孜然粉 7 克，盐、食用油各适量

做法

1.把馒头切厚片，再切粗条，改切成丁。

2.取一个大碗，打入鸡蛋，加入少许盐、黑胡椒、孜然粉，搅匀。倒入馒头丁，混合均匀，备用。

3.锅中注入适量食用油，烧至五成热，倒入馒头丁，搅匀，炸至金黄色。

4.将馒头捞出，装入盘中，撒上少许孜然粉即可。

原料

玉米淀粉 130 克，低筋面粉 20 克，泡打粉 3 克，鸡蛋 2个,牛奶 30 毫升，奶粉 20克

调料

糖粉 30克

做法

1.把玉米淀粉倒在案台上，加入低筋面粉、奶粉、泡打粉，用刮板开窝，倒入糖粉、鸡蛋，用刮板搅散，加入牛奶，搅匀，将上述材料混合均匀，揉搓成纯滑的面团，再搓成条。

2.取适量面团，搓成细长条，用刮板切成数个小剂子。把剂子搓圆，制成小馒头生胚。

3.把小馒头生胚放入铺有高温布的烤中。将烤盘放入烤箱，以上火160℃、下160℃烤 15 分钟至熟。

4.取出烤好的小馒头，装入盘中即可。