说到鸡腿很多人会想到家禽鸡，它的腿自然就是鸡腿了。但是对于很多在农村长大的小伙伴来说，还有另外一种“鸡腿”。而且它是野生的，在上个世纪80年代以前，农村物质条件匮乏，村里的小孩就会去野外挖这种野生的“鸡腿”来吃，它就是鸡腿根。

鸡腿根在过去很常见，是很多70、80后儿时常吃的一种小零食，可惜随着环境的恶化，现在这种野生的“鸡腿”已经极为少见了。今天笔者就来带大家，认识并了解这种植物，重温儿时的美好回忆。

认识鸡腿根、了解鸡腿根

鸡腿根，也叫鸡腿草、鸡腿子、湖鸡腿、鸡脚草，因为这种植物的根扒皮之后，细腻白嫩，形状像鸡腿故而得名。鸡腿根也叫翻白草、白头翁、面青背白、天青地白、叶下白，因其叶子翻过来，背面是白色的，故而得名。翻白草是蔷薇科、委陵菜属多年生草本植物，和我们熟悉的蛇莓、委陵菜是近亲，尤其是叶子相似度很高。

翻白草植株非常的矮小，类似于蛇莓一样，多铺地生长，植株通常不超过40厘米。但是它的根非常的粗壮、肥厚，呈纺锤状。它的叶子，对生，上面有很多白色的棉花。翻白草的花果期在夏秋二季，花黄色，瘦果近肾形。

在明代周定王朱橚写的《救荒本草》中记载：“翻白草（鸡腿儿）苗高七、八寸，细长锯齿，叶硬厚，背白，其叶似地榆叶而细长，并黄花，根如指大，长三寸许，皮赤肉白，两头尖”，说的就是现如今的翻白草。翻白草是一种很常见的植物，全国各地均有分布，喜欢生长在略微干旱的荒地或草地。

翻白草的食用价值

翻白草是一种非常有价值的植物，首先它的根富含丰富的淀粉是可以食用的。记得小的时候去山上放牛，就经常在草地上挖它的根，去皮来当小零食吃，味道甘甜。事实上在古代一些小孩子也是吃的，李时珍在《本草纲目》里就说了：“其根剥去赤皮，其内白色如鸡肉，食之有粉。小儿生食之，荒年人掘以和饭食”。

意思是说翻白草的根去皮之后嫩白像鸡肉，小孩子拿来当零食吃。饥荒的岁月，人们则挖它来当饭吃，用以充饥果腹。听说翻白草的根用来炒着吃，更美味，有莲藕和鸡肉的味道。翻白草除了根可以食用之外，事实上它的嫩苗也是可以吃的。春天翻白草发苗的时候，它的嫩茎叶可以焯水之后用来凉拌或者打汤、做馅。

翻白草的药用价值

翻白草是药食同源的植物，可以吃，同时也是民间常用中草药，其全草均可以药用。有清热解毒、凉血止血的作用。像我们在野外如果遇到外伤出血、毒蛇咬伤以及肺热咳喘、便血、崩漏，都可以用到它。在《福建民间草药》中记载：“翻白草去瘀生新，散郁止血”。此外在《民间常用草药汇编》中亦有记载：“翻白草”治咳嗽，红崩”。

另外据现代医学研究发现，翻白草还有降血糖的作用，因此在民间人们也称它为降糖草。像家里有老人血糖比较高的，我们就可以用翻白草来煮水或者泡茶喝，对血糖有一定的调节作用。可见翻白草不仅是很多人童年的小零食，它的药用价值也是非常高的。如果你的家乡也有翻白草，那么你就要好好珍惜了，农民朋友了解了吗？

好了，今天的文章就写到这里了。大家对于翻白草了解了吗？你小的时候吃过鸡腿儿吗？你还记得它的味道吗？在你的家乡有鸡腿儿吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。