一年一度的高考就要来临了，它是我国最大最公平也是最备受人们重视的一场考试。对于家中有考生的家长来说，这个阶段的日子特别难熬。想给孩子的学习上一点建议，但是自己也懂得不多。当好后勤吧，从现在开始为孩子们好好准备好每一餐，让他们在饮食上无后顾之忧。

高考前的饭菜怎么准备呢？建议少给孩子吃红烧肉，多准备6道菜，开胃下饭，营养也充足，还减轻身体负担。

猪肉是我们生活中最常食用的肉类之一，这个时候少给孩子吃点红烧肉。一是红烧肉比较油腻，孩子们运动的时间少，过多食用会导致发胖；二是天气干燥，红烧肉油腻，吃了几块后影响食欲。

（1）韭菜炒香干

春韭鲜嫩香气足，很开胃。孩子们备战考试期间运动的时间少，这个时候吃点韭菜有助于促进肠道蠕动。

①取出100克的香干，淘洗几次后切成丝。

②把200克的韭菜的根部切掉，泡入水中洗干净。捞出韭菜，切成小段备用。

③向锅中加点猪油，倒入韭菜爆炒。韭菜断生后放入香干，加少许的盐调味，翻炒均匀后就可以出锅了。

（2）牛肚拌卤鸡蛋香干

春末夏初的天气干燥，食欲减退。吃不下去怎么行？做点牛肚拌香干，开胃解腻，孩子们都喜欢吃。

①准备好800克的牛肚，放入大碗中。倒入1勺面粉和1勺小苏打，再加点白醋，搓一搓，冲洗干净。锅中烧水，放入牛肚。加入料酒、葱结、姜片去腥，开大火煮。水开后捞出表面浮沫，加入香叶、冰糖、干辣椒、桂皮、豆蔻1个、茴香少许、盐，一起煮。

②牛肚熟了后关火焖30分钟，取出来切成长条放入碗中。

③取出100克的鸡蛋香干，切成长条放入牛肚中。

④向碗中倒入芝麻、蒜末、干辣椒、小米椒、香菜碎、熟的白芝麻，再浇上1勺热油激发香味。加少许的盐、生抽、香醋、芝麻油拌拌就做好了。

（3）芹菜炒猪肾

不要一看到猪肾就嗤之以鼻，其实啥食材都要吃一点才能保证吸收充足的营养。猪肾的肉质不塞牙，配上芹菜和辣椒一起吃，超级下饭。

①取出100克的小芹菜，切掉根部，摘掉叶子后泡在水中10分钟。搓洗几遍，捞出切成小段。锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入芹菜焯水，20秒后捞出来。过一遍冷水，沥干水分。

②把一个猪肾对半切开，去掉里面白色的筋。把猪肾切成小块，打个花刀，泡在葱姜水中去腥。

③向锅中加入菜籽油，放入1勺豆瓣酱炒出红油。放入少许的泡椒、干辣椒、小米椒、蒜子、姜片炒香，再倒入猪肾，开大火爆炒。

④猪肾变色后放入芹菜，加少许的盐、生抽、味精，爆炒一会儿就能食用了。

（4）茄子炒豆角

春末夏初，新鲜的豆角和早茬的茄子都上市了。都说春夏吃豆赛过吃肉，豆角无疑是很好的一种食材。

①取出1根茄子，切掉蒂部。把茄子洗干净后切成长条，加少许的盐腌制一下，这样不易吸收油脂，吃起来不会太腻。

②切掉豆角的尾部，泡入淡盐水中15分钟。把豆角搓洗干净，捞出沥干水分后切成小段。

③锅中烧油，油温达到6成热的时候放入豆角、茄子炸。等到豆角和茄子的表皮都皱巴巴的时候捞出来，沥干油脂。

④锅中留少许的底油，放入1勺豆瓣酱、蒜子、辣椒炒香。倒入茄子和豆角，加少许的生抽、香醋、盐，爆炒一会儿就可以端上餐桌了。

（5）爆炒莴笋

莴笋是常见的食材之一，价格也便宜。春末夏初干燥，吃点莴笋也不会增加身体的负担。莴笋含有丰富的蛋白质、矿物质、膳食纤维等，老少都适宜。

①取出1根莴笋，削掉表皮。把莴笋切成滚刀块，放入碗中。加少许的盐拌拌，腌制几分钟，这样吃起来脆。

②莴笋腌制10分钟后淘洗几次，去掉多余的盐分。向锅中倒入少许的菜籽油炒香，再放适量的肥肉炒出油脂，倒入蒜子、小米椒炒香。

③倒入莴笋，开大火爆炒。莴笋断生后加少许的生抽、盐调味，翻炒均匀后就可以食用了。

（6）酸菜鱼

鱼肉不要总是清蒸，试试做成酸菜鱼。酸菜鱼看起来复杂，但是鱼肉很细嫩入味，就连汤汁泡饭都超级下饭。孩子们学习辛苦，吃点酸酸辣辣的食材开胃，心情也会变得好起来。

①取出一条乌鱼，把鱼肉削下来，再把鱼骨头剁成小块。鱼肉中加点葱姜水、生抽、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀，腌制一会儿。鱼骨头中加点葱姜水、盐、胡椒粉拌一拌，腌制一会儿。

②取出酸菜，泡在冷水中10分钟。搓一搓，去掉多余的咸味。挤干水分，切成碎末。

③向锅中倒入猪油，放入酸菜炒。闻到酸酸的味道后放入少许的酸汤，再倒入1勺开水，开大火煮一会儿。

④捞出酸菜，放入大碗中。把鱼骨倒入锅中煮，鱼骨变色后捞出来放在酸菜上面。把鱼肉放入锅中煮，鱼肉变色后盛起来放入鱼骨上面。

⑤加上蒜末、干辣椒、葱末、香菜、芝麻，再浇上1大勺热油激发香味就做好了。