炎炎夏季，大多数的人都只想吃点清爽冰凉的食物，对那些冒着热气的美食，往往都没有什么胃口，但光吃冰冻食物，不仅伤胃，还不能为身体提供足够的能量，因此许多人会选择凉面、凉粉、米粥等小吃，这些小吃不热不凉，既能饱腹，又不像冰冻食品那样不伤胃，是很不错的选择。

重庆潼南的一个古镇上就有一家凉粉店，这家店面积不大，装修简陋，环境一般，但途经潼南的人，常常会停车到店品尝，附近城市的人，偶尔还会托亲戚朋友带几份回家，它究竟有何魅力呢？原来这家店的老板是双江凉粉的传承人，他家的凉粉色泽光亮、味美鲜香、品种多样，许多人只吃过一次，就对其念念不忘。

这家店的凉粉种类颇多，最传统的一种是由豌豆制作而成的，品质上佳的豌豆放入清水中浸泡后，倒入机器中磨成浆，老板再用祖传的工艺，将其加工成凉粉，做好的凉粉，食用时，用刀切成细丝，拌入花椒粉、蒜泥、花生、芝麻、酱油、醋、葱等调料即可，这样做出来的凉粉，色泽红润油亮，鲜香麻辣、嫩滑爽口、营养全面，深受食客们的喜爱。

店里还有一种用红薯制作的凉粉，这种凉粉的制作工艺与豌豆凉粉差不错，只不过做出来的成品，呈灰色，没有那么“靓丽”，质地也要比豌豆凉粉更加绵软一些，但食用时，同样是切成细丝，盛装碗中，再拌入相应的调料即可，红薯凉粉吃起来润滑鲜香，绵软可口，虽没有豌豆凉粉的口感好，但偶尔吃吃还是挺不错的。

店里的凉粉都是5元一份，顾客们可以根据自己的喜好，选择单品或双拼，单品就是一份里面全部都是豌豆凉粉或红薯凉粉，双拼则是豌豆、红薯各一半，当然爱吃凉面的食客，也可往其中加入适量同样价格的凉面，除了凉粉、凉面外，店里还有汤面、米线、酸辣粉、炒饭、八宝粥、盖饭等小吃，这些小吃的价格在1-15元不等，相对而言，也比较实惠。

据老板娘说，她家每天可卖出五六百碗的凉粉，节假日时，卖出的数量还会翻两到三倍，也就是一两千碗，每年的收入可达100万左右，利润非常可观，就靠这么一家小店，她就赚的盆满钵满，令众人艳羡不已。不过一位北方小伙子慕名来吃，却感觉吃不下，因为这个红油辣椒也太辣了，不知道你喜欢吃这样的凉粉吗？