丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

直播间里有许多老茶友，虽未谋面，但因茶结缘，神交已久。

如若正巧碰到村姑陈在线，大家就会把一些平时喝茶买茶过程中的疑惑，拿出来聊一聊，问一问，讨论一番。

上周，聊到当年在方大师家里喝有机冬片的往事时，就引起了茶友的疑问：

“小陈，荒野冬片和市面上说的大叶饼、黄金叶，还有冬寿眉有什么区别？”

嗯，这几个名词撂一块儿，还挺像那么回事的。

其实，它们之间，区别挺大的。

不管是从种植方式上，还是从采摘季节上，以及从虚构事实上来看，它们，都是完全不一样的。

关于荒野冬片与台地大叶茶的区别，其实很多很多很多年之前，村姑陈是有写过的。

那时候台地大叶茶疯狂冒充荒野冬片，用极低廉的价格，冲击了荒野冬片的市场，那一役，差点让荒野冬片折戟沉沙，就此绝迹江湖。

这段旧事让我们心有余悸了很久。

然，时过境迁之后，台地大叶茶再次卷土重来。

那么，还是重新再来讲一讲两者的不同之处吧。

不，还有一个海市蜃楼般的“冬寿眉”。

是骡子是马，都牵出来遛一遛，让它们在真正的荒野冬片面前，好好显显原形。

《2》

黄金叶是什么？

最近金价一路在飙涨，名字前面加个“金”字，听起来仿佛挺贵气高大上。

然而在白茶圈，所谓的黄金叶，却没有什么高大上的资本。

黄金叶，又称作大叶茶，来路很“草根”——几乎全是从春末的台地茶上剪下来的老叶子。

请注意，不是采下来，而是剪下来。

茶树的管理方式里，例行是要修剪的，过去是3年5年一小修，8年一台刈。

现在为了增产银针，许多茶农悄悄地在春茶季末尾，谷雨还没到，就整片修剪了。

春尾的时候但凡你上山去看茶园，逛上几圈，就能看到有人在茶园里修剪茶树——随便拿把大剪子一通哐哐哐，剪下来十几公分长的枝条，随便掉落在地上。

扫起来装袋子里带回家，晒一晒，烘一烘，挑一些略大一些的叶片出来，就可以冒充荒野冬片销售了。

如此这般的0成本制作，哪怕最后只卖100块一斤，都有90块以上的利润。

且，这样的剪枝茶，货源充足，随时有量。

一年下来，主人赚麻了。

假荒野茶园

《3》

荒野冬片是什么？

它是白茶圈里天然的有机茶。

比起成本低廉的台地黄金叶，荒野冬片有两个关键词，一是荒野，一是冬片。

天生天养的荒野白茶，秉承物竞天择，适者生存的原则。

为了活下去，会与周围植物树木竞争阳光，雨露，以及土壤养分；为了抢到生存资源，它们比娇生惯养的台地茶树更强悍更强壮，生出了更多的营养成分。

另外，荒野茶的树龄，比台地茶老上许多。

自给自足的农耕时代，茶农先民们喜欢住在偏僻一些的深山里，躲避战乱，躲避苛捐杂税。

工业化之后，大量城市建设起来，人民开始集中到繁华的城镇工作与生活。

大几十年甚至上百年前种植在深山里的茶树们，便自然而然的，像老家的旧屋那样，遭到了抛弃的命运。

它们通过自强自立，经历多年自然生存后，部分零散存活下来。

东一丛，西一处，遍布荆棘杂草，压根看不出半点人工成排成列规模化种植的痕迹，彻底成了野孩子。

完美地融入到苍翠的深林里，时光荏苒，岁月变迁下，活成了茶树里的爷爷的爷爷。

另外，荒野茶树没人管，也没人修剪，茶树们为了保持顶端优势向上生长，每根枝条都生得很粗壮，枝粗了，叶脉自然粗壮，维管束更发达，输送给芽叶的养分就更多了。

待在深山荒林环境里生长多年，荒野茶树的细胞内，养分更丰富多元。

所以，我们在喝荒野白茶时，总是能喝到比台地茶更浓的毫香花香，更醇更鲜的汤感，更绵更劲更耐泡的滋味。

《4》

荒野冬片的第二个关键词，是冬片。

冬片是什么，顾名思义，是冬天采下来的荒野白茶叶片。

由于无人管理，没有施肥，荒野白茶一年只发一季芽。

每年春季，当荒野茶树萌发出新芽之际，村民们便会踏上长达一个半小时的崎岖山路，深入山中采茶。

因其分布稀疏且零乱，新芽数量稀缺，远不及台地茶那般密集，故而通常采摘的是“荒针”茶青，倘若一天能够采获2斤左右，便堪称极为难得。

一周过后，荒野银针采摘接近尾声，便开始采摘荒野牡丹，采一芽一叶或一芽两叶。

待这两拨茶叶采摘完毕，荒野白茶树便不再迅猛抽芽，其芽头生长迟缓，剩余在枝丫上的第三片、第四片叶子，傲然挺立在枝头，自春季伊始，一直延展至初冬时节。

待到初冬，约莫立冬过后十余天，村民们再度前往荒野白茶的群居之所，将春天萌生、一直生长至冬天的第三和第四片叶子摘下。

如此，制作而成的便是荒野冬片。

是以，它是白茶当中生长期最长的那一季茶，横跨春夏秋冬四季，生得老辣，生得厚实，生得硬挺坚硬，拥有无比的可溶性胶质物。

是秋冬季节最为滋润身体的那一口，醇汤。

《5》

冬寿眉是什么茶？

在这里要严正申明一番，白茶圈从没有出现过不伦不类的所谓“冬寿眉”。

太姥山的冬天，气温低。进入隆冬后，山间日均温长期低于10℃以下甚至更低，茶树处于越冬期，压根不发芽。

而白茶寿眉是有芽头的，连芽带叶带梗采下，通常是采一芽三、四叶。

到了冬天，茶树连芽头都没有几个，怎么能算得上是寿眉？

另外，冬季是休眠期，茶树经历了春生夏长秋采之后，需要度过一个漫长的冬藏期，才能够积蓄下足够的养分，为来年春季的春茶采摘，做好准备。

如果到了严寒的冬季，还不让它休息，还要继续采摘嫩梢，把它辛苦生发出来的嫩芽与嫩叶采掉，只会让它不得安宁，逼得它只能继续消耗掉养分来保证简单的生长。

而这样一来，势必折损掉一部分为明年春天储备的养分——为了这莫名其妙的冬寿眉，而丧失了明年的银针，但凡有点种茶经验的茶农，都不会这么干。

是以，所谓的“冬寿眉”，它不仅与荒野冬片搭不上边，更是彻头彻尾的空穴来风之物。

如同海市蜃楼，根本不存在，列位看官，切莫被误导和欺骗了去。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。