为深入探索面食文化传承与发展，5月14日，苏州市苏式面标准化建设工作组苏面传习所首席指导专家、姑苏区保护区十佳杰出创业人物肖伟民一行在山西会馆·山西面食博物馆交流学习。

△山西会馆文化总监李琨为苏面传习所首席指导专家肖伟民一行介绍碑记文化

△山西会馆文化总监李琨为苏面传习所首席指导专家肖伟民一行介绍粗粮套面做法

△山西会馆文化总监李琨为苏面传习所首席指导专家肖伟民一行介绍和子饭文化

△山西会馆文化总监李琨为苏面传习所首席指导专家肖伟民一行介绍转盘剔尖文化

△山西会馆文化总监李琨为苏面传习所首席指导专家肖伟民一行介绍山西面食的发源地

△山西会馆文化总监李琨为苏面传习所首席指导专家肖伟民一行介绍石雕文化

△山西会馆文化总监李琨为苏面传习所首席指导专家肖伟民一行介绍饸饹面文化

△山西会馆文化总监李琨为苏面传习所首席指导专家肖伟民一行介绍莜面栲栳栳历史

△山西会馆文化总监李琨为苏面传习所首席指导专家肖伟民一行介绍烧尾宴文化

△苏面传习所首席指导专家肖伟民一行观看山西非遗晋商演绎

△山西会馆为苏面传习所首席指导专家肖伟民一行精心制作的造型花馍

山西会馆文化总监李琨热情接待，先后带领苏州市苏式面标准化建设工作组一行人参观并详细讲解山西会馆碑记文化、企业文化、山西历史文化、面食文化及各种面点产品制作工艺等。

为了对肖伟民一行的到来表示热烈欢迎，山西会馆精心制作并赠予年年有“鱼”、石榴、佛手、龙生肖等造型的花馍。随后，大家前往晋商演绎大厅，观看非遗表演，品尝山西非遗地方特色美食。

△座谈会现场

△苏面传习所首席指导专家、姑苏区保护区十佳杰出创业人物肖伟民发言

座谈会中，肖伟民表示一直关注着山西会馆，非常敬佩高绍军董事长，从走进山西会馆那一刻，看到高董事长的理念淋漓尽致的贯穿在生产一线，而山西历史文化、农耕文化、人文文化及现代的饮食文化像制作面食一样柔和到位，将文化与餐饮有机结合，值得我们借鉴与学习。此次山西之行，我们汲取山西面食产业的成功经验，完善苏式面的标准化建设工作，推动苏式面的传承与创新。同时，也欢迎高绍军董事长来苏州开店，共同推动面食文化的繁荣发展。

△山西会馆董事长高绍军发言

高绍军表示，欢迎苏式面标准化建设工作组的到来。山西面食历史悠久，180万年前山西西侯度人就学会使用天然火烧食，这也是山西面食的发源地。如今，在错踪复杂的环境下，面临着旅游季的到来，山西一季度经济下降，GDP增速全国倒数第一，此次苏式面标准化建设工作组山西之行与山西会馆的交流学习活动，不仅促进了苏式面文化与山西餐饮业面食文化的融合与创新，还为双方带来了宝贵的合作机会。2024年山西会馆将鼓励员工积极创客，让员工个个成为老板，与企业构建生命、事业、合作共同体。多年来，山西会馆面食研学活动成功接待了约55万人次，有来自全国各地的游客及师生亲自动手制作多样面食，以游中学、学中游的模式了解山西面食文化。未来10年内，我们注重打造场景式体验，增强顾客体验感，让顾客高兴而来，满意而归。文化撬动餐饮，让餐饮企业插上翅膀，走的更快，飞得更高，从而带动山西经济高质量快速发展。

看山西文化，讲山西故事，吃山西面食，听山西民歌，选山西特产，到山西会馆。

△请点击视频观看（“老冯看山西”2023年发布的内容在今日头条103次上了热榜）