今天我要和大家分享一道简单又美味的凉拌菜——凉拌空心菜。这道菜不仅色彩翠绿诱人，而且口感清爽，非常适合夏天食用，能为你带来一丝凉意和满足。
食材准备
空心菜：500克
大蒜：3-4瓣
小米椒：2-3个（根据个人口味调整）
生抽：2汤匙
香醋：1汤匙
白糖：少许
盐：适量
芝麻油：1汤匙
食用油：适量
做法步骤
准备空心菜
将空心菜洗净，摘去老茎，切成约5厘米长的段。
烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，这样可以保持空心菜的翠绿。
将空心菜放入开水中焯水，约1-2分钟，待空心菜变软后立即捞出。
捞出后迅速放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。
调料准备
大蒜去皮，切成蒜末；小米椒洗净，切成小圈。
将蒜末和小米椒放入一个小碗中。
制作调味汁
在装有蒜末和小米椒的碗中，加入生抽、香醋、白糖和少许盐，搅拌均匀。
烧热一小勺食用油，然后淋在调料碗中，激发出蒜末和小米椒的香味。
拌和装盘
将沥干水分的空心菜放入一个大碗中，倒入调好的调味汁。
淋上芝麻油，用筷子轻轻拌匀，使每一根空心菜都均匀裹上调味汁。
将拌好的空心菜装盘，可以再撒上一些芝麻点缀，增加美观和香味。
小贴士
焯水时间：空心菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆爽的口感。
调味：调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以增加香醋和小米椒的用量。
过凉：焯水后的空心菜迅速过凉，可以保持其脆嫩的口感和翠绿的颜色。
芝麻油：芝麻油的加入可以提升整道菜的香气，不要省略哦。
拌匀：拌的时候动作要轻柔，避免将空心菜拌烂影响美观和口感。
好啦，清爽可口的凉拌空心菜就做好啦！这道菜简单易做，无论是作为家常便菜还是招待客人，都非常合适。在这个炎热的夏天，来上一盘凉拌空心菜，既开胃又解暑，希望大家都能喜欢！快来试试吧，让你的餐桌多一份清新与美味！
