史载，1552年9月，土耳其侵略者占领了匈牙树大部分领土后，以十五万重兵把北部重镇埃格尔城团团围住，企图一举强占这个战略要塞，从而吞并整个匈牙利。当时，全城包括妇女在内，总共只有军民2300余人。军民同仇敌忾，毅然同侵略者浴血奋战。在激烈的战斗中，勇士们为了增添杀敌的勇气和力量，猛饮红葡萄酒，以致染红了他们的胡须和盔甲。当侵略者看到这些胡须和盔甲皆红的勇士时，大吃一惊，纷纷大叫:“不得了了，匈牙利人喝了牛血，要拼命啦!”于是众人惊恐逃窜，溃败而去。从此，埃格尔干红以“公牛血”之名誉满欧洲。英雄、浪漫、健体的埃格尔公牛血，从贵族到平民，从欧洲传播到全球，千年之历史，百余国家之消费，造就一代名酒。

匈牙利埃格尔公牛血和托卡伊贵腐酒，一种色泽犹如公牛鲜血，另一种则色如液体黄金，这一红一黄的组合奠定了匈牙利酒在世界酒行业的重要地位。

"公牛血”的酿造，酒庄必须重视葡萄的筛选和培育，特别是顶级公牛血葡萄酒。“公牛血”作为匈牙利的国家品牌，匈牙利政府制定了相关“公牛血葡萄酒”的工艺标准，并且每年匈牙利国家葡萄酒委员会安排专家亲临葡萄园现场监督指导。以此来保障“公牛血”葡萄酒的纯正品质。