苏丹红辣椒，一个让人闻风丧胆的名字，已经消声觅迹了好几年，重出江湖之时，连海底捞的十几种蘸料都要遭殃，那么到底什么是苏丹红辣椒呢？

苏丹红辣椒是一种添加了苏丹红的辣椒产品，‌其中苏丹红是一种人造的化学染色剂，‌而不是食品添加剂。‌它的化学成分是一种叫萘的化合物，‌主要用于溶剂、‌蜡、‌汽油的增色和鞋、‌地板等的增光。‌尽管苏丹红在工业上有其用途，‌但它被全球多数国家禁止用于食品生产，‌包括我国。‌苏丹红的危害不容小觑，‌它可能导致肝脏、‌脾脏等器官发生基因变异，‌还能引起高铁血红蛋白症，‌对眼睛、‌皮肤、‌黏膜等有强烈刺激作用，‌严重可引起出血性肾炎。‌此外，‌苏丹红还可能对机体造成致癌作用，‌主要引起肝脏部位的肿瘤发生率增加。

正常辣椒粉应该是干燥、‌松散的，‌颜色自然，‌呈红中带黄，‌不霉变，‌不含杂质，‌无结块，‌无染手的红色，‌有强烈的刺鼻刺眼的特点。‌而加入苏丹红的辣椒粉颜色会非常鲜艳，‌红得不自然，‌辛辣味不强烈。‌正常辣椒粉的红色是一种植物性的色素，‌随着存放时间的延长，‌颜色会慢慢黯淡下来，‌而苏丹红辣椒粉颜色会长时间鲜艳，‌即使暴晒仍会很鲜红。

挑选食材时，‌不应过度追求食物的“色”、‌“香”、‌“味”，‌认清食物本来的样子，‌以免上当受骗。‌此外，‌由于苏丹红的危害性，‌消费者在购买食品时应特别注意检查食品标签和成分表，‌确保所购买的食品不含有苏丹红。