那天傍晚，觅食至同福东路，发现这家黄记湛江鸡不到六点就已经爆满！那天还不是节假日呢。
即便这样，店员还积极招揽我们，说二楼还有位置。这么勤快，生意火爆不是没有原因的？那就试试吧。
二楼主持大局的是一位长者，这种情况确实不多见？点餐后不久，这长者回来告知，说我们点的白切扇鸡没有下装了。我们正在犹豫要不要上装？长者看见这样，马上建议我们点项鸡。我们担心项鸡没扇鸡那么好吃？长者笑着说，扇鸡项鸡一样好吃的，而且更划算。于是就改为白切项鸡。为了更好地说明一下两者的区别，我百度一下：扇鸡，又称阉鸡，是经过阉割处理的公鸡。在广东地区，扇鸡因其肉质细腻、脂肪分布均匀而被视为制作白切鸡的最佳选择。项鸡是指未下过蛋的小母鸡，其特点是鸡冠较小，体型相对较小，肉质嫩滑，皮薄且口感鲜美。在两广地区，项鸡也被称为“鸡项”，是制作白切鸡等经典菜肴的首选食材。所以就是男女有别，但都适合做白切鸡。白切鸡上桌后呈金黄色，很是诱人，感觉是三黄鸡？但不是专家，仅凭这具尸体不敢下定论。不过其实也不用太在意鸡的品种，好不好吃才是真理？
这白切鸡，入口爽弹！这鸡皮可以啊。牙齿切入鸡肉后，却非常软滑。甚至每一口下去，牙齿都有点儿打滑的感觉！哇，很久没吃过如此嫩滑的鸡了！不得不说，这鸡肉张弛有道，坚韧却不失温柔，真是“善解牙意”，把每一颗牙齿都按摩得如痴如醉。牙齿甚至都愿意把时光停留在这一刻······每一口下去都汁液横流！舌头忙个不停，贪婪地吮吸每一口鸡的精华。味蕾早已被这洪水般的汁液淹没，醉生梦死······实在太畅快淋漓了，这一刻，除了奏响欢乐颂交响乐，也实在没有更适合的了！不过，个人觉得这鸡稍微有一点点偏生了，部分鸡骨深处还有点血淋淋。估计厨师是为了追求极致的嫩滑吧？不过还好，基本没吃出什么血腥味。鸡胸肉也稍为不够紧实，但还在接受范围内。好吧，人家好歹是一位女性······除了点白切鸡，我们最有期待的是白切猪杂。因为经验地说，只要是正宗的湛江菜，白切类都不会做得太差。
果然，这盘白切猪杂不辱使命！猪舌入口细嫩，肉香丰满至极，对牙齿更是温柔以待。舌头几乎都想拥抱着不放走！味蕾则再一次放纵，豪情尽吸。猪肠除了肉香味，毫无异味。清爽弹牙，却又柔韧有余，这火候掌握得十分精准啊。最出彩的就是猪肚。那个肉香味，完全超越了猪舌，我不止一次，都闭上眼睛慢慢享受这美好的肉香诱惑······这猪肚真是做得了极致，把柔软、柔韧的最高境界做出教科书式的示范！牙齿在宽厚而柔软的猪肚上漫步，何其快活，何其浪漫？毫无疑问，双方都渴望慢慢地陪着你走，直到大家都慢慢变老······这一生，夫复何求？这一刻，“美满婚姻生活”已经具象化······这一晚，就这白切鸡和白切猪肚已经值回票价！湛江鸡在广州大行其道不是没有道理的？虽然跟黄记只是偶遇，但其出品让人印象深刻。下一次会专门而来的。
