炸香菜可能听起来有些特别，但它确实是一种独特的美食，在某些地方颇受欢迎。香菜（也称为芫荽或芹菜叶）经过油炸之后，可以变成一种酥脆且香味浓郁的小吃或是菜品装饰。以下是制作炸香菜的一种简单方法：

材料：

香菜一大把（选用新鲜翠绿的部分）

食用油（足够用来深炸）

面粉或生粉（玉米淀粉）约2汤匙

盐少量

步骤：

1. 清洗香菜

把香菜仔细清洗干净，特别是叶子和茎部之间的地方，因为这里容易藏污纳垢。

尽量保留较长的茎部和完整的叶片，这样炸出来会更有视觉效果。

2. 干燥香菜

使用厨房纸巾轻轻拍干香菜，务必保证每一片叶子都是干燥的，避免油炸时油溅。

3. 准备面糊

在一个小碗中，将面粉或生粉与水按比例混合，制成较为稠厚的面糊，可以根据需要调整浓稠度。

加入少量盐调味，搅拌均匀。

4. 油炸香菜

在平底锅或深锅中倒入足够的油，预热至大约180℃左右（油开始轻微波动并产生小气泡）。

逐一把香菜裹上面糊，让每片叶子都均匀覆盖一层薄薄的面糊。

5. 开始炸制

轻轻地将裹好面糊的香菜放入热油中，不要一次性放太多以免粘连。

中小火慢炸，待香菜逐渐浮起，颜色变为淡金色，大约需1-2分钟。

使用夹子或网勺小心翻动，确保两面均匀受热。

6. 完成炸制

当香菜看起来变得酥脆且金黄时，迅速捞出，放置于铺有厨房纸的盘子里沥油。

7. 最后的调味

根据个人口味，可以在炸好的香菜上撒一点盐或者其他调料，如五香粉或辣椒粉。

注意事项：

整个炸制过程速度要快，以免过度油炸导致苦涩。

确保油温和油量控制得当，油温过高会令香菜表面立即变硬而内部未熟透；油太少则可能导致面糊不均分布。

炸香菜完成后，可以立即享用，也可以作为其他菜品的点缀，如炸鱼、炸鸡旁的小配菜，增添了一抹清新和香气。这种特别的小吃或配料方式，可能会给你带来意想不到的惊喜！

炸香菜虽小众，却是尝试创新烹饪的好机会，它将传统食材带入全新的味觉领域。希望你能在自家厨房尝试这道特别的美食，体验不一样的香菜风味！