天冷吃什么西北人端起羊汤嚼起馍东北人则二话不说掏出大铁锅啥也别说，就是炖！铁锅一架地上跑的猪牛羊天上飞的鸡鸭鹅水里欢腾的鲶鱼草鱼加上大块的土豆、豆腐、白菜只要是你能想到的食材都可以美美地炖上一锅难道铁锅炖只能是东北味儿？当然不是！
最近我们就在荥阳附近，找打了一家主打河南风味地锅炖的馆子。先不说河南风味地锅炖到底是啥味儿，就这家馆子的受欢迎度，还真是让人意想不到。听老客讲，想来这家馆子吃饭，你至少提前几个小时预订，否则就有可能吃不到。此话还真不是空穴来风。就拿我们来说，下午四点左右打电话预定，原以为一定能定个好位置，没想到店里的位置基本都订出去完了，只剩下了门口最后一个位置。就连这个位置，如果我们的导演再晚几分钟打电话，说不定也没有😂。
说是主打河南风味的地锅炖，但是我们在店里还是看到不少地锅炖里的优秀选手：铁锅炖大鹅、铁锅炖排骨、铁锅炖柴鸡……各色食材在地锅里翻滚，香气混着热气从锅盖缝里冒出直窜进鼻腔，让人直呼能干三碗饭。
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「地锅炖羊肉」听老板讲，为了保证鲜嫩的口感，店内用到的羊肉都是养殖期在10个月左右的豫东小山羊。吃的时候改刀切成大块儿，先焯水去除羊肉本身的杂质，然后再下锅爆炒，激发出羊肉的香味，最后再炖。地锅炖羊肉端上桌后，再搭配一些时令季节的白萝卜，咕咕嘟嘟间香气四溢，还真是河南人最爱的那个味儿。
炖锅里的羊肉，不是印象中的羊肉块儿，而是薄厚适中的肉片。每一片羊肉在汤里上下翻滚后，就变得格外诱人。直接吃，羊肉鲜嫩可口，没有一点羊膻味，后味里还透着丝丝的甜，能感受到食材本身的鲜。白萝卜虽说是这个炖锅的配角，但在汤头的浸润下，也变得十分抢手，吃起来清鲜味美。
「羊肉糊汤面」吃完了地锅炖羊肉，一定要趁着热乎劲儿下入一盘手工绿豆杂面条。当羊肉汤的浓香充分浸入到杂面条里，直接吃，又热又香，回味醇厚。尤其多煮一会儿后，面条变得更软之后，吃起来的口感，那还真是“给肉都不换”。
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羊肉的鲜不止体现在肉的口感上，还藏在汤头里。炖羊肉的原汤撒上葱花、香菜，看似清澈喝起来却是鲜味满满。试想一下，用它来煮面条，能不香嘛~如果不想吃地锅炖羊肉也没关系，店里地锅炖的食材有很多种，可以根据自己口味喜好自由选择搭配。不过现场炖制大概需要三四十分钟，不想等的话一定要提前打电话预约，让老板帮忙炖上，到了之后就可以吃了。而且店里还有团购套餐，也是相当划算哦！
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羊福记地锅羊肉
地址：郑州市荥阳市汜河路与通站路交叉口向南一百米路东
营业时间：09:30—14:30 17:30—22:30
