📙【红烧肉】
🥩所需食材：带皮五花肉，鹌鹑蛋，冰糖，葱姜蒜，桂皮八角等香料若干。
🥩做法：
🥣先调一碗料汁：一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加点水拌匀备用。
1五花肉加葱姜料酒焯水，煮至变色后捞出切小块。鹌鹑蛋煮熟过凉水剥壳备用。
2️⃣五花肉下锅煸出多余油脂盛出，锅中留少许油加入冰糖，炒出焦糖颜色后倒入五花肉快速翻炒均匀，让其裹上糖色，加入料汁，葱姜蒜桂皮香料和没过食材的清水，小火炖煮40分钟后加入鹌鹑蛋继续炖煮10分钟，过程中如果水少干了可以再适量加一些温水哈。
3️⃣检出料渣大火收汁后出锅，装盘撒上灵魂葱花搞定。
🥩这么做出来的红烧肉色泽红润，香儿不腻，入口即化，色香味俱全，其成功的关键就在于一定要炒好糖色。
