在寒冷的冬天，大部分的朋友都很喜欢炖点羊肉吃吃，但是却不知道在这个过程当中其实是不需要放太多的调料，只需要这三种就能够让羊肉达到鲜嫩的程度，不腥不柴，非常的好吃，如果你放错了一样，那么就很容易毁掉一锅汤，接下来就让我们一起来看看具体的步骤吧。

想要做好萝卜炖羊肉，那么最好选择的是羊腩，在买回来之后切成小块，因为是新鲜的，所以不需要焯水，用冷水泡十多分钟，把腥味和血水泡出来之后备用，之后我们就准备这三种调料了，第一就是老姜了，能够达到去腥增香的效果，其次就是小茴香，它能够有效地去除食材本身的味道，最后一种就是白芷了，这是有增香的效果，懂行的朋友都知道，只需要放这几种调料就可以了，不需要放其他的，准备好了之后我们就开始动手制作了吧。

把锅烧热，加入适当的油，将所介绍的这几种调料下锅炒出香味之后，把食材下锅用中火煸炒三分钟变色，激发出香味之后倒入开水，这样才能够保证肉质不变，之后是不需要加盐，只需要加入适当的胡椒粉调味即可，并且用中小火炖上15分钟之后再打开锅盖，进行调味。之后就把白萝卜下锅，再用中火炖十分钟，最后撒入适当的小葱花，就可以出锅了。味道不仅鲜美，而且食材不腥不柴，简直太美好了，做法是属于比较简单的。

需要注意的就是在炖羊肉的时候，千万不能够放这些调料，首先就是大葱了，有很多的朋友都喜欢放点，达到去腥增香的效果，其实这两者的味道根本就不搭配，蹲在一起的话有一种酸味，所以不能够放进去，除此之外就是八角了，大部分的人都认为这有增香的效果，但其实在炖羊肉的过程当中就是不能够放的，因为本身的味道过于重，会遮住食材本身的鲜味，所以千万不能够放错了。炖羊肉其实并没有我们想象中那么的复杂，掌握了技巧，并且明白不能放什么调料，就一切都会变得简单，在寒冷的冬天来上一碗暖和和的羊肉汤是一件多么幸福的事情呀，好了，今天的内容就先分享到这里，那如果你也对美食感兴趣的话，那么不妨尝试一下这种做法吧。