整个下午，刘阿姨都在为儿子的“异想天开”而忙碌。
下午五点，一口装满热水的大锅刚刚烧开，她把一个个绿色的小团子依次下锅。
儿子回家后，打开厨房的门，瞬间就被一股浓浓的青草香扑面而来。
这种味道，他已经很多年没有闻过了。
“真的是小时候的味道！
”他说。
为了那么一点深藏多年的儿时记忆，刘阿姨特意从网上买了几袋手工青团。
这个简单却又复杂的小点心，到底有什么魔力让我们如此魂牵梦萦呢？
青团的传统制作之旅
青团的制作不只是现代人追求复古的产物，而是一场回归本源的旅行。
许多真正懂得青团魅力的人，比如米粿叔，始终坚持用传统的手法制作。
制作青团，第一步就是采摘野生艾草。
这些艾草被捣碎后混合在米粉中，才形成青团独有的色泽和清香。
真正的传统青团制作过程十分繁琐且讲究。
粉嫩的艾草需要经过浸泡、捣碎、熬煮、漂洗等多个步骤，最终才能成为合格的原料。
艾草捣碎后与粳米粉充分揉制，制作出弹性十足的团子皮。
而粳米粉独特的性质使得团子外皮弹牙不粘口，更易于消化。
这些传统手工艺，或许就是为什么青团能带给我们如此深刻的味觉体验。
市面上琳琅满目的青团中，最让人流连忘返的，非传统的用料和工艺莫属。
在这些青团里，野生艾草的醇香充溢每一个角落，严格的工序使得每一个青团都鲜美无比，相比那些使用色素或艾草粉上色的版本，不但吃起来更加健康，而且真正保留了艾草的原香。
这些青团的独特工艺还体现在馅料的准备上。
最传统的馅料如豆沙和芝麻，再到咸香的青饺，都是经过长时间的翻炒制成。
豆沙馅讲究细腻和顺滑，翻炒通常需要两三个小时，以确保适宜的口感和香气。
咸味馅料如雪菜、豆腐干、笋丝的组合，每一口都散发着独特的咸香。
而这种手工制作的精致与用心，是现代流水线产品所无法复制的。
青团的甜咸之争
青团不仅在制作工艺上复杂讲究，在馅料选择上也十分值得探讨。
有的人钟爱甜口的豆沙和芝麻，入口细腻，甜而不腻；而有些人则偏爱咸口的青饺，其中雪菜、豆腐干、笋丝和少量猪肉经过翻炒后，咸香与鲜脆的绝妙搭配让人欲罢不能。
这场甜咸之争，并没有明确的胜负之分，只是唤起了我们对于传统味道的好奇和偏好。
或许，这份对于味道的执着，正是青团永葆活力的原因之一。
品尝青团的最佳方式吃青团还有讲究，不管是选择蒸、煎还是微波炉，青团都能释放出不同的味道和口感。
最传统的吃法是将青团隔水蒸熟，嫩嫩的艾草香和馅料的丰富滋味在蒸汽中逐渐释放。
如果想体验不一样的口感，可以尝尝煎青团的方法。
在煎锅中慢慢加热，直至外皮变得金黄酥脆，这种方法能更好地激发出青团的香气。
吃青团不用解冻直接烹饪，既方便，又能保留住刚出锅的美味。
在一口青团中，我们可以感受到清新的艾草香，丰富的馅料口感，以及传自儿时的味道记忆。
青团是一种单纯的食物，却在这种简单中蕴含着丰富的情感。
它不仅代表着春天的到来，也寄托了我们对过去的怀念和对现在的珍惜。
当我们用手触碰这些小团子，品尝它们的柔嫩与香甜，那些关于童年的记忆，被重新唤醒，陪伴我们走过每一个忙碌的日子。
青团的美味，有着穿越时光的力量，而这种力量，也正是它在现代社会中不朽的原因。
