有朋友问：钟南山和张文宏建议多喝牛奶，应该每天早上喝吗？喝什么牛奶比较好？
牛奶是牛的乳汁，营养丰富，食用价值很高。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素D等。牛奶蛋白质中赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物全部为乳糖，在肠道中可转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用。
我一直给孩子喝订的纯牛奶，个人觉得在口感和营养方面，比常温纯牛奶要好一些。订的牛奶可以每天送上门，说是有机牧场牛奶，其实也是巴氏灭菌的牛奶，我们常称之为鲜牛奶。
巴氏灭菌奶用的是巴氏消毒（“高温快速巴斯德灭菌”），简称HTST。牛奶中的细菌并没有被全部杀灭，在灭菌之后依然需要冷藏。即使在冷藏条件下，残存的细菌也还是会缓慢生长。在巴氏灭菌条件下，尤其是高温快速的巴氏灭菌条件下，对于牛奶的风味和维生素的影响比较小。
常温奶是在超高温（通常高于135摄氏度）下保持一两秒钟，简称为UHT，经过UHT，基本上不可能还有细菌存活，但对维生素的破坏也会很多。在密封条件下，经过这样处理的牛奶不用冷藏，也可以保持几个月甚至更长。
对比整体的营养成分，巴氏灭菌奶是高于常温牛奶的，主要是维生素部分。但是，常温牛奶中的钙和蛋白质在灭菌过程中不会被破坏掉，所以同等份量的常温牛奶和巴氏灭菌奶当中的钙和蛋白质含量是差不多的。
常温牛奶比巴氏灭菌奶保存时间长，保质期在30天-6个月不等。巴氏灭菌奶在2℃-6℃的冷藏条件下可保存7天，时间再长后容易变得浓稠，像酸奶般，但可没酸奶的味道好，最后也是要扔掉的，所以选择怎样的牛奶，还是要看个人，若记得每天喝，订巴氏灭菌奶要好点；若不记得，则买常温奶感觉要随心自由很多。
市场上除了纯牛奶外、还有酸奶，含乳饮品等。酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要看两个指标：总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。
含乳饮品是加水制成的，从配料表上可以看出，除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位（国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出）。国家标准要求，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30％，也就是说水的含量不得高于70％。因为含乳饮料不是纯牛奶做的，所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。
值得说明的是，有一些含乳饮料的包装上，往往用大号字写着“活性奶”，“鲜牛奶”等模糊名称，仔细看时，才会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”，而个别产品连这个也没有，只在配料表上多了一项“水”，所以购买时需要仔细分辨清楚。
至于牛奶什么时候喝好，我家孩子比较大，她自己倒不挑时间，想什么时候喝就什么时候喝。但实际上喝牛奶的最佳时间是晚上入睡前，牛奶有安神的作用，临睡前喝杯奶，既可以促进睡眠，又会使牛奶防病功效得到更好发挥。
此外，喝牛奶需要注意以下几点：
冰镇牛奶可引起轻度腹泻，影响营养物质的吸收，而且对于原本患有溃疡病、结肠炎，胆囊炎等症的患者，还会促使旧病复发。
牛奶不宜与白糖同煮，会生成一种有毒物质，不被人体消化吸收，反而对人体健康有害，所以应在牛奶煮开后不烫时再加白糖。
在服用药物时不宜喝牛奶，会使疗效下降。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
