导语：跨年夜必备5道硬菜，解馋下饭，一端上桌全家人抢着吃，太香了

跨年夜临近，马上就是新的一年了，真是让人心情激动，怎能没点美食相伴？给大家分享几道好吃的家常菜，可以提前学着做，不愁没好菜。

跨年夜必备5道硬菜，解馋下饭，一端上桌全家人抢着吃，太香了！赶紧来看看吧，先收藏起来。

一、黄豆猪蹄

做法：

黄豆提前浸泡一个晚上。猪蹄块清洗干净，冷水入锅，加入料酒、姜片、花椒粒，大火煮开浮沫，迅速撇掉，再将猪蹄捞出，用温水洗净。

另起锅加油，烧热后放入姜片、豆豉、八角、香叶、花椒粒、郫县豆瓣酱翻炒出香味，再倒入猪蹄翻炒，并加入黄豆翻炒。

接着放入料酒、盐、白糖、生抽、蚝油、老抽、一点点醋翻炒均匀，再倒入适量热水和葱结，大火煮开。

沸腾后关火，装进高压锅内，小火压半个小时。

最后去掉葱结，将猪蹄和汤汁装进砂锅内，大火将砂锅烧热，就可以关火了。

二、土豆烧鸡翅

做法：

鸡翅剁成小块，清洗两遍，沥干水分，再放进碗中，加少许盐、料酒抓拌均匀，腌制二十分钟。土豆去皮洗净，切成小块。

锅内加油，烧热后放入姜片、八角、鸡翅翻炒，再淋入料酒快炒几下。

接着放入冰糖、生抽、老抽翻炒上色，再加入适量热水，中火焖煮十分钟。

最后放入土豆块，继续焖煮一会儿，至土豆变软，再转大火收汁，就可以出锅了。

三、香辣鸡丁

做法：

鸡胸肉冲洗干净，切成小丁状，再加入料酒、姜片、葱段、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉抓拌均匀，变粘稠后腌制十五分钟。

锅内加油烧热，去掉葱姜放入肉丁，炸到金黄后捞出。干辣椒剪成小段，量多一些为好。

锅内留底油倒入辣椒翻炒，炒出香味，再倒入鸡丁翻炒半分钟，就可以出锅了，香辣过瘾，下饭又下酒。

四、酸汤鱼片

做法：

黑鱼或者别的鱼收拾干净，片下鱼肉，再片成薄片，加水清洗干净，沥干水分。

然后加入料酒、姜丝、白胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。姜蒜末、小米椒圈、香菜碎准备好。

锅内加油，烧热后放入姜蒜、小米椒炒出香味，再倒入适量清水煮开。

接着放入酸汤肥牛的料包，再次煮开，再放入鱼片，一片片放进去，煮三五分钟断生。

最后尝一下味道，若比较淡，可以加盐调整。盛出后撒上香菜碎，就可以食用了。

五、糯米蒸排骨

做法：

糯米提前浸泡一晚。排骨选择肋排，剁成均匀的小块，浸泡一个小时，再换水洗净，沥干水分。

糯米泡好后，沥干水分，加入生抽、蚝油、老抽、油搅拌均匀待用。

排骨装进碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、干辣椒段抓拌均匀，腌制两个小时入味。

蒸屉内铺上荷叶，放入一层糯米一层排骨，再放一层糯米一层排骨，或者排骨裹上糯米摆放整齐。

处理好后，放些姜片、葱段去腥增香，再盖上盖子蒸一个小时。想要排骨有酱油色，可以在蒸的途中给排骨刷一两次酱油。蒸好后就可以取出来食用了，香香糯糯的，非常好吃。

以上五道硬菜都很不错，你更喜欢哪一道呢？赶紧学着做吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。