自从上次看到那个臭脚酸菜面，我就对外面卖的酸菜产生了心理阴影，怎么办呢？当然是自己动手做啊！
其实，制作酸菜的过程超级简单，只需要几步，就能做出美味的酸菜。
首先，准备一斤新鲜的芥菜，把它彻底清洗干净。然后，准备一个大碗，用10比1的比例混合清水和食盐，将洗净的芥菜放入这个大碗中，浸泡8个小时。这样可以让芥菜充分吸收盐分，变得更加脆嫩。
时间到了，把芥菜从盐水中拿出，用力挤出多余的水分。然后，把芥菜整齐地放入一个干净的罐子里。在放芥菜的过程中，可以撒上一层薄薄的食盐和少量的糖分。糖不用加太多，只要一点点就可以了。
接着，倒入纯净水或者凉白开，直到完全没过芥菜。然后，密封罐子，让它在室温下发酵。一般来说，14天左右就可以吃到酸爽可口的酸菜了。
今天，当我打开罐子的那一刻，一股酸爽的酸菜味扑面而来，简直让我激动不已！今晚，我终于可以用自己亲手做的酸菜来炒肉吃了！
总的来说，制作酸菜真的很简单，而且自己做的更加卫生、健康。如果你也像我一样喜欢吃酸菜，不妨试试这个方法吧！相信你一定会喜欢的！
