近日，随着黄海海域部分类型作业渔船解禁开捕，盐城滨海的海鲜市场又热闹了起来。经过三个月的“休养生息”，滨海人等待了许久的“头口鲜”终于重新回归市民餐桌，它就是——梭子蟹。

踏入滨海县城中菜场的水产区域，各式海鲜琳琅满目。摊主们麻利地整理着自家摊位的海产品，准备迎接早晨的销售高峰，不少市民正在摊位前问价、挑选。

据摊主介绍，近期由于黄海海域部分类型作业渔船解禁开捕，梭子蟹市场迎来了供应的小高峰，目前市场售卖的梭子蟹来源于滨海港及其周边地区，根据螃蟹的品质、大小不同，价格不等，每斤销售价格在30元至50元之间，每日梭子蟹的销量颇为可观，平均每天100斤左右。

摊主周师傅介绍，今年的梭子蟹供应相对充足，在某些时段略显亲民，但品质上乘、个头饱满的梭子蟹依旧价格不菲，成为不少食客争相抢购的对象，等到九、十月份，本地螃蟹大量上市，肉肥黄多，价格也会随之下降，消费者有望实现“吃蟹自由”。

当下梭子蟹肉质肥美鲜嫩，正是享用的好时候。加上价格相对比较实惠不少，当地市民都闻“鲜”而来。

梭子蟹怎么“挑肥拣瘦”？专业人士介绍，关键在“一掂二捏三看”。

第一步就是用手先掂一掂，一般来说差不多大小的蟹，越重的越肥。

第二步是捏，一捏屁股二捏腿。捏一捏、看一看梭子蟹屁股肚脐处，屁股厚的通常比较肥，再捏一捏腿，一般捏蟹的中腿，越硬就越肥。

第三步是看。看蟹壳，颜色越深越肥；看腹部的纹路，纹路越深的越肥；看蜕壳线，蟹壳附近细细的白印子就是蜕壳线，白色部分越靠近蜕壳线，说明螃蟹越肥。

通讯员 滨融宣

校对 王菲