酿豆腐作为客家传统美食的代表之一，承载着深厚的文化底蕴和历史传承。在客家地区，酿豆腐不仅是日常餐桌上的常客，更是节庆宴席中不可或缺的主角，其独特的制作工艺和口感，让无数食客为之倾倒，成为客家美食文化中一张亮丽的名片。接下来，让我们一起走近梅州非物质文化遗产——梅州客家酿豆腐。
下面是我第一次做，但是味道还是很正宗的哈哈。
有人说正宗客家酿豆腐是生啫的，广东版本才先煎后啫，但先用平底锅煎更加方便操作不容易翻车，而且更香，所以我就分享下面这个版本喽！
🥗食材：嫩豆腐、猪肉、香葱、姜、🧄蒜
👇🏻做法：
1️⃣：肉末剁碎加入盐、生抽、蚝油、白胡椒、葱花搅拌均匀腌制备用；
2️⃣：豆腐中间挖空，将腌好的肉末塞进豆腐里（买嫩豆腐不要买老豆腐，买回来的豆腐没那么快做的话就用水先泡着）
3️⃣：料汁：半碗清水、2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、2勺淀粉搅拌均匀备用；
4️⃣：起锅热油，将有肉馅的那一面先煎，中小火煎至两面金黄；
5️⃣：倒入酱汁盖锅盖中火焖2分钟后开盖收汁撒上葱花即可出锅！
💥真的太绝了，以后豆腐就得这么吃～外焦里嫩一口一个！大人小孩，老人都非常适合喔！
温馨提示～
嫩豆腐尽量切大块一点再塞肉这样不容易碎，个人觉得老豆腐口感没嫩豆腐好！
