“老板，来碗牛肉粉。”
“老板，来碗汤锅饭。”
“老板，给我炒两斤干锅打包。”
“老板，给安排一桌接待。”
…………
一家早中晚全天候牛肉餐饮，一幅人来人往的热闹场景，在距杭瑞高速煎茶出口一公里处，铜仁市德江县赵氏牛肉店的员工正忙着给客户备餐。
“1997年我返乡回家，为了照顾家人和谋求生计，便在煎茶街头的路边支起了卖牛肉汤锅的摊子。”德江县康乐食品有限公司负责人、赵氏牛肉创始人赵军回忆道，煎茶镇有着深厚的牛文化，所以摆摊卖牛肉汤锅也有市场，我经过几个月的努力，成功赚到2万元，盘下了一家80平方米的门面，还增加了牛肉干锅、牛肉粉等美食。
原以为发展就此步入正轨，但让赵军没想到的是，由于煎茶镇上做牛肉餐饮的小店太多，他的店面反而变得不起眼，失去了竞争优势。
“食材本真，莫过于餐饮人的良知，本着一切为顾客着想的理念，我不断探索，查阅了大量的食物草本资料，反复实验，总结了牛肉系列的最佳烹饪方案，研制了烹饪牛肉的秘制大料。”赵军感叹道，2000年，经过无数次改良后的赵氏牛肉逐渐声名远扬，生意越来越火爆。
生意越来越好之后，赵军开始谋划开分店，本着你无我有、你有我精的发展思维，经营规模持续扩大，更吸引了不少人投资加盟。
2012年杭瑞高速建成通车为赵军带来了新的发展机遇，在杭瑞高速德江县煎茶镇匝道旁，他用36万元买下一个门面，在高速路口开起了牛肉馆，后来更是沿着高速，将分店、连锁店开到了湖南、重庆、广东等地。
随着分店、连锁店越开越多，赵军逐渐意识到牛肉来源才是发展的关键，在秘制配方基本稳定的基础上，如何保障众多分店、连锁店每日新鲜的、优质的牛肉供应，成了摆在赵军面前的难题，同时，餐饮店每日的销售并不稳定，如何处理剩余食材亦迫在眉睫。
“当时我便萌生了自己养牛并进行加工的想法。”赵军感慨道。
在煎茶镇党委政府的大力支持下，2014年，赵军投资200万元成立德江县康乐食品有限公司，从事牛肉食品的研发、生产加工、销售。2017年，赵军投资500万元在煎茶镇潮溪村白茨坝组成立德江潮溪肉牛养殖专业合作社，修建可存栏牛200头的肉牛养殖场，养殖肉牛120余头，并在养殖场周边流转土地500余亩全部种上了青贮玉米。
如今，赵军旗下产业已经覆盖饲草种植、饲草加工、肉牛养殖、牛肉加工、餐饮销售等多个环节。其中，高产牧草种植面积达600亩，2个养殖场年出栏500头牛，加工车间每年可加工牛肉干、红烧牛肉、酱卤牛肉、牛肉汤锅等产品70吨，连锁餐饮店达60余家，年收入突破6000万元。在他带动下，更多的种植户、养殖户、餐饮店发展起来。
目前，赵军每年直接或间接带动就业人数已超500人。在他的推动下，煎茶镇以市场需求为导向，家庭养殖与集体养殖并行，动员群众大力发展“牛业”，养殖场升级改造优化“牛家”，引进优良品种丰富“牛种”，增存补栏扩大“牛群”，推进肉牛存栏量、出栏量双增长，不断提高养殖效益。截至2024年，该镇肉牛养殖专业合作社达60个，肉牛现存栏突破9000头，出栏2200余头，新增或补栏1500头。
贵州日报天眼新闻记者 杨宇峰
编辑 徐然
二审 高发强 杨韬
三审 覃淋
