过年的时候，很多的朋友都喜欢吃大鱼大肉，但这也会让人觉得很腻，所以今天教大家几道爽口的凉菜，让大家能够达到解腻的效果，而且这几道美食造型美观，而且很好吃，今天就让我们一起来看看它的具体做法吧。

首先就是姜汁皮蛋。这道凉菜并没有那么的困难，先准备六个皮蛋，因为有的朋友很容易粗心，切的时候很容易散，所以我们冷水先下锅，煮上几分钟，然后放入凉水，泡凉之后再把外壳去掉，并且把它均匀的切开，摆入盘中，尽量的美观一些，接下来的时间就让我们来做一个姜汁，在碗里加入适当的姜末，糖，盐，适当的陈醋和生抽，最后淋上香油，如果能够吃辣的朋友那么放一些辣椒油，味道将会更好，搅拌均匀之后就把它交在摆好的食材上，撒入适量的香菜点缀就可以开吃了，赶紧学做起来吧。

第二就是金丝拌爆豆。说白了就是白菜心拌花生，首先我们来准备适量的花生米，锅里加适当的油，将花生米，粮油下锅炸五分钟左右，直到表面酥脆，微微泛红的时候，就可以捞出来备用了，接下来就是白菜心，把它切成丝，放入盘中，加入适当的香菜，把炸好的花生米放入其中，加上适当的糖，盐，鸡精和味精，再来适量的陈醋和生抽，最后加上辣椒油，搅拌均匀之后就可以开吃了。

最后就是黄瓜丝拌金针菇。这道美食造型美观，而且寓意也是相当不错的，在过年吃过鱼肉之后来上一道凉菜，非常的解腻。准备适量的金针菇，并且切成小朵，烫一分钟就可以捞起来了，用凉水冲洗，并且控干水分，把它放入盆子，然后还要一条黄瓜，切成细丝，两种食材放在一起之后，再加入适当的蒜泥，生抽，陈醋，食盐，再来一点香油，搅拌均匀之后就可以开吃了。过年的时候，我们总是习惯大鱼大肉，其实这几道凉菜非常的合适，如果你正在为不知道吃什么而感到烦恼的话，那么就可以尝试这几道美食，不仅造型美观，而且寓意也是相当不错的，非常适合现在去烹饪。好了，今天的内容就要先分享到这里了，除此之外，你还知道有哪些好吃的凉菜吗？不妨和我们一起分享一下吧。