亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道令人垂涎欲滴的家常菜——香辣鱼片。这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩爽滑，香辣味浓郁，既能满足你对美食的追求，又能为你的餐桌增添一抹亮色。让我们一起来学习如何制作这道美味的香辣鱼片吧！
食材准备
- 鲜鱼片 500克（草鱼、黑鱼或巴沙鱼均可）
- 干辣椒 10-15个
- 花椒 适量
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 小葱 2根
- 豆瓣酱 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 生粉 适量
- 食用油 适量
- 清水/高汤 适量
制作步骤
1. 准备食材
-鲜鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入料酒、盐和生粉腌制15分钟。
- 干辣椒剪成小段，去籽，花椒用清水浸泡片刻。
- 姜、蒜切片，小葱切段。
2. 鱼片处理
- 锅中烧热适量食用油，将腌制好的鱼片逐片放入锅中滑油，至鱼片变色后捞出沥油备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，放入姜片、蒜片炒香。
- 加入豆瓣酱，小火炒出红油。
- 放入干辣椒段和花椒，继续翻炒出香味。
4. 加入高汤
- 倒入适量清水或高汤，加入生抽、白糖，大火烧开后转中小火煮5分钟，让调料的味道充分融合。
- 将滑过油的鱼片轻轻放入锅中，煮至鱼片熟透，注意不要煮太久以免鱼片变老。
5. 收汁调味：
- 用生粉勾芡，使汤汁浓稠，但不要过于浓稠，保持一定的流动性。
- 根据个人口味，适量加盐调味。
6. 出锅装盘：
- 将煮好的香辣鱼片盛入盘中，撒上切好的小葱段。
- 另起锅烧热少许食用油，淋在鱼片上，激发出葱香和辣椒的香味。
这样，一道美味的香辣鱼片就完成了！鱼肉鲜嫩，香辣味浓郁，每一口都让人回味无穷。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭聚餐或朋友聚会。无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择。希望大家在家中也能轻松制作出这道美味的香辣鱼片，为家人和朋友带来一份温馨与满足。让我们一起享受烹饪的乐趣，感受家的温暖吧！
