夏天来了，炎炎夏日，但我的味蕾却渴望着那股熟悉而热烈的味道——辣椒小炒肉。这道菜，简单家常，却总能在炎热的日子里，给我带来一丝胃口。

首先，我们来处理肉片。选用瘦肉，因为它口感更为鲜嫩，且脂肪含量相对较低。将瘦肉切成薄片，便于烹煮时入味。然后，用生抽、胡椒粉、少许老抽和淀粉，将肉片抓拌均匀。这里的生抽和老抽主要起到调色和提鲜的作用，而胡椒粉则可以增加肉片的香气。最后，再用少量的油抓拌一下，这样可以在炒制过程中形成一层保护膜，防止肉片过于干燥。

接下来，我们处理小辣椒。将小辣椒洗净，去掉蒂部，然后切成小段。锅中不需要加油，直接将小辣椒放入锅中，用小火慢慢干煸。这个过程大约持续几分钟，直到小辣椒表面微微焦黄，释放出诱人的香气。这个步骤不仅可以去除小辣椒的生涩味，还能增加菜肴的风味。

现在，我们可以开始炒制肉片。锅中倒入适量的油，加热至七成热时，将肉片放入锅中。快速翻炒，直到肉片变色，这时可以闻到肉片的香气扑鼻而来。接着，加入姜蒜末，继续翻炒，让姜蒜的香味充分融入肉片中。

接下来，我们开始调味。加入少许生抽、蚝油和一点点老抽调色，再撒上一些胡椒粉提味。快速翻炒均匀，让调味料充分渗透到肉片中。

最后，加入之前干煸好的小辣椒，继续翻炒一分钟。此时，可以根据个人口味添加一些花椒油增香。翻炒均匀后，即可出锅装盘。

现在，一道色香味俱全的辣椒小炒肉就做好了。看着盘中那红亮油润的肉片和小辣椒，闻着那扑鼻而来的香气，我不禁食欲大增。尝一口，那麻辣的滋味在舌尖爆发开来，仿佛驱散了夏日的炎热，让我感受到了家的温馨。