各式各样的蛋糕很受宝宝的喜爱，但很多妈妈家里没准备烤箱，今天就来做一款不需要烤箱的小米蒸蛋糕。 用蒸锅照样能做各种美味的蒸糕和点心，口感一点不输烤箱烤出来的，而且蒸的方式不上火，更加营养健康。

一、小米蒸蛋糕

主料：小米90克 鸡蛋3个

配料：糖45克 玉米油30克 盐、柠檬汁、蔓越莓干适量

制作工艺：

1、首先把小米提前浸泡，我大约泡了4个小时左右，现在天气炎热，建议大家放在冰箱中泡，泡到小米膨胀即可。使用时将泡好的小米沥水。

2、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。蛋白单独装在一个盆中，要要保证无油无水，以免在蛋白打发时失败，蛋黄直接打入KitcherAid料理机中，与浸泡沥过水的小米放在一起。

3、启动KA料理机，我们可以用点按的方式，大约一分钟左右，即可搅打成细腻的小米蛋黄糊。

4、蛋白加入一点点盐和柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼泡，然后先加入20克的细砂糖搅打至细腻洁白，然后再倒入剩下的细砂糖继续搅打至提起打蛋器能看到尖尖的小弯角。

5、将小米蛋黄糊分三次加入蛋白中，一定要注意切拌的手法，不能划圈，要用切拌的手法把面糊拌均匀，以免消泡。

6、将蛋糊倒入模具中，这一步应该撒上蔓越莓，我给忘记了。如果把蔓越莓在上一步拌蛋糊时也可以。

7、将模具放入蒸箱，我用的是110度，蒸30分钟。无论是用蒸锅还是蒸箱，一定要保证里面的水量充足，以免干锅。

8、还有点蛋糊，我放在蒸锅中，上面撒了蔓越莓，也蒸30分钟。蒸的过程中，可以从蒸箱的视窗看到，蛋糕经过膨胀鼓起，鼓出蘑菇头，最后又回落的过程 ，这时就是熟了。

9、蒸好后的蛋糕不要着急取出来，再焖3-5分钟，使蒸锅蒸箱中的温度变低，再开盖，这样做可以防止内外温差大而导致的快速回缩塌陷。

10、出炉后，略晾至不烫手，就可以食用了，小米与蔓越莓真是绝配，酸甜可以又软糯，美味呢!

二、熊猫小贴士

小米的营养功效

1.防治消化不良

具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。

2.减少细菌

小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

3.防流产能滋阴

小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴

以上就是小米蒸蛋糕的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。